手把手教你做肉末茄子煲，操作简单，好吃得停不下来！
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食口感软软糯糯，味道千里飘香——肉末茄子煲。
老话说，会做美食的人，都是对美食有着极致追求的人，当然因为热爱美食，也喜欢在家专研各种美食的做法。这句话可算是真理吧，小编身边也有很多对美食偏爱的朋友，她们细心专研，在家就会做很多可口的美食，而小编是个对湘菜十分热爱的，非常喜欢在家给家人和自己做好吃人饭菜，而今天这道菜，也是小编第一次进厨房就成功的菜喜。接下来，小编就带领大家一起来做这道美食吧，操作简单，好吃得停不下来。
用料准备
食材准备：茄子 1个，肉 100克，葱姜蒜 适量，食用盐 少许，白糖 少许，老抽 1勺
料酒 1勺，老干妈 少许，花椒 少许（不喜欢的可以不要）
肉末茄子煲的做法
1.挑选茄子也是有技巧的，茄子的新鲜与否直接决定了这道菜的好吃程度，我们需要挑选摸起来不会发软的茄子。然后回到家，用清水泡一会，洗净切条。肉剁成碎沫，再将葱蒜切碎放入一个碗中，放入少许花椒备用。
2.将锅烧热后，倒入适量食用油，等油热后，将刚刚切好的茄子条快速倒入锅中，（因为茄子中含有水分，倒入油里会有点炸，小心别烫到），油锅里的茄子条炸到变软后，捞出，控油。
3.锅里的少许食用油不要倒掉，把花椒，葱蒜放入锅内，小火爆香（不喜欢花椒的可以不入，为了提香也可以爆香后，捞出锅丢掉）。
4.这时把肉末放进去，翻炒至变色，再把料酒放进去，继续翻炒。
5.将肉末炒好后，再把控油好了的茄子放入锅中，加入老抽，老干妈，盐，料酒进行翻炒，大概十分钟左右的时候，用红薯淀粉兑水勾芡一下，烧开后倒入砂锅。
6.砂锅盖上锅盖。焖3到5分钟，香喷喷的肉末茄子煲就完成啦，成品如下图。
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