“三碗不过冈”酒店为什么只剩下饱肚菜牛肉？

施耐庵创作的《水浒传》还有不少处值得琢磨琢磨的。

统编小学语文五年级下册第6课《景阳冈》，选自《水浒传》第二十三回《横海郡柴进留宾，景阳冈武松打虎》。

武松在阳谷县地面的“三碗不过冈”酒店吃饭的。时间是晌午时分，没有想到这个酒店，酒有，热菜有（不知道有哪些热菜？），能饱肚的吃酒菜居然只剩下了熟牛肉。

武松所说的饱肚的菜指哪些？文中没说，无外乎鸡鱼肉蛋类，而其中的肉大概就是鸡鸭鹅猪牛羊狗等肉。没有想到在晌午时分，除了熟牛肉外其他硬菜都没了，这说明这家酒店生意不错，能不能说明当时不敢吃牛肉？为什么这么说？

在古代，杀耕牛，吃牛肉，是非常危险的事。我国从西周时就有“诸侯无故不杀牛”的规定。我国古代政府给予耕牛的格外保护，在汉朝，杀牛是要偿命的，即便你是牛的主人。“王法禁杀牛，犯禁杀之者诛”。在唐朝私杀耕牛判徒刑一年，“官私马牛，为用处重，牛为耕稼之本，马即致远供军，故杀者徒一年半。”因为牛不但是农耕时代耕地的主要畜力，牛皮牛筋和牛角还都是战略物资。所以历朝历代管控严格。经政府批准宰杀的病牛和老牛，每杀一头要缴纳牛皮、牛筋、牛角，这些都是用来制作武器的战略物资。

《宋刑统》中明确规定，诸故杀官私牛者，徒一年半。主自杀牛马者徒一年。宋代这一规定还是挺严格的。不过《宋刑统》没说吃牛肉的也要受这么重的惩罚。这一点比以前的朝代宽松了许多。1031年，山东莱州知州张周物上奏宋仁宗，直言耕牛保护的矛盾现状，“官禁屠牛，而州场税膀有收算之文”。一方面，朝廷明令禁止宰杀牛，严禁杀牛的口号响遍大街小巷；另一方面，地方官府默认征收牛肉税来增加税收，牛肉在市场上买卖的现象屡禁不止，这不是自相矛盾吗？宋仁宗一听很有道理，便叫停了存在70多年的牛肉税。这说明，在牛肉税之前的时间内，有些地方官府是允许默认屠杀耕牛和买卖牛肉的。不过在宋人的历史记录中，仍然能够看到众多吃牛肉的违法事件在光天化日下发生且无人来管。《宋会要辑稿》里面说，宋真宗年间大臣郑志诚从洛阳到首都开封，一路上遇到很多售卖牛肉的人。南宋洪迈在《夷坚志》里也说，浙江仙居一带有一个乡全乡人都吃牛肉。《明公书判清明集》里干脆说，当时南宋各路都有公开卖牛肉的店铺。其实读《水浒传》，你会发现梁山好汉特别喜欢喝酒吃牛肉。是不是梁山好汉不遵守大宋法律？他们都起义了，肯定不会遵守大宋之法律的。不得不说，大宋在杀耕牛、吃牛肉上，的确比以前的朝代宽松了许多。

以前读《水浒传》评说，说其是中国第一部写农民起义的文章。后来有学者研究了108将，发现他们都不是农民，他们不少还有官职，当然有做生意的不少。学者于是将农民起义改成了这是世界上第一部写流民起义的长篇小说。从这一角度来看，农民爱牛是为了生存，流民们肯定不会像农民那样爱牛，他们吃牛肉，肯定是为了身体。

这让我想到日本的一位15000米世界竞走女子冠军，据说她一天要吃3斤牛肉。田径赛场上，特别径赛的运动员，胖的几乎没有，他们要想取得成绩，肯定少不了吃牛肉，每天肯定要吃不少牛肉，如果换成其他肉，比如猪肉、鸡肉等恐怕就难以取得好的成绩。

武松，如果吃的不是牛肉，不是吃四斤牛肉，而是猪肉、鱼肉、鸡肉等，估计也打不死那只老虎。18碗酒加上4斤牛肉，这是超级大汉的胃口。这一喝一吃，决定着那只吊睛白额大虫的命运结束了。

“三碗不过冈”酒店为什么只剩下饱肚菜牛肉？因为只有这么写，后面打死老虎才是合理的。吃素的，吃那些软绵绵之肉，浑身酸酸的，一个人哪还力气敌过那只大虫？