自制金橘酱 润肺化痰止咳

金橘颜色金黄而有光泽，为药食两用之品。

金橘营养丰富，除可生食外，还可泡茶饮用，也可糖渍蜜饯，制成金橘饼、果酱等美味食品。

中医认为，金橘性温，味辛、甘，入肝、肺、脾、胃四经，具有理气、解郁、化痰、止咳、消食、醒酒的功效，可用于治疗胸闷郁结、伤酒口渴、食滞胃呆、咳嗽咯痰等症。

现代药理研究表明，金橘皮含有挥发性芳香油，其成分为柠檬萜、橙皮苷、脂肪酸等，对消化道有缓和的刺激作用，有助于消化；对女性经前乳房胀痛、早期急性乳腺炎有较好疗效；能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂；对急（慢）性气管炎、肝炎、胆囊炎等有较好的辅助治疗作用；其所含的维生素P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养之品；其所含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、延缓衰老、避免肌肤松弛生皱。

下面推荐一款家庭自制的金橘酱。

具体方法：取金橘500克，用温水加点盐洗净后，浸泡半小时，再把金橘捞出来，控干水，用刀把所有金橘都切成片，留着金橘核，将金橘平着码放在平底锅中，撒上白糖，腌制一小时。这时金橘的水分渗出来，把它放在小火上慢慢地炒制，边炒边加点水，此时金橘中的果胶一点点融化，变软变稠，呈金黄色，再加入适量蜂蜜搅匀，出锅装瓶即成。此酱老少皆宜，具有润肺、止咳、化痰的功效，特别对老年人的咳嗽、痰多，小儿慢性气管炎咳嗽、有痰都很适合。此酱可抹面包吃，也可冲水喝。

需要注意的是，金橘性温，内热亢盛如口舌生疮、大便干结等病症者，不宜食用此酱；糖尿病患者忌食；脾弱气虚之人不宜多食；吃金桔酱前后1小时不可喝牛奶，以免牛奶中之蛋白质与金橘中的果酸凝固，不易消化吸收，并引发腹胀；饭前或空腹时也不宜多吃，以免金橘中的有机酸刺激胃壁黏膜，引起胃部不适。

周满茹