现在很多品牌餐厅中,都会有一款套餐叫“照烧鸡饭”,做得好的话,确实是很好吃。在我们这边有一家餐厅,“照烧鸡饭”是那家餐厅的招牌,我之前带小孩去吃过2次,后来就一直记得那家餐厅的味道,所以每次出去外面吃,他就只会说吃那家餐厅。但是因为太火爆了,经常要排队,所以看小孩那么喜欢吃,萝妈就自己做给孩子吃。
今天教大家做的这款“蜜汁照烧鸡饭”,是经过萝妈自己改良过的,所以味道我觉得比外面做的也不差,各有特色吧!但是主要是自己做的健康,而且很实惠,材料中最贵的是鸡腿,在我们这里新鲜的鸡腿一斤12块大概是3个左右,而做一顿照烧鸡饭需要用1个鸡腿,所以需要花费4元,其他材料可能也就1块钱左右,所以萝妈做一道照烧鸡饭只需要5块钱。当然主要是自己做还健康,因为餐厅其实很多鸡肉都是冻品。所以喜欢的就花点时间自己做,健康又实惠。
【蜜汁照烧鸡饭】
制作食材:新鲜鸡腿1个,西兰花25克,胡萝卜25克,酱油5克,料酒3-5克,耗油5克,红糖5克,蜂蜜5克,白芝麻适量
辅助工具:平底锅、煮锅、碗
制作时间:20分钟左右
制作方法:
1、将5克酱油、5克红糖、5克耗油和5克蜂蜜全部加入到一个碗里,然后倒入一点点水,搅拌均匀。(这一步很重要,味道美不美就看这个蜜汁了,调得好味道就会非常棒)
2、把鸡腿下干净后,把肉切开,然后剃掉骨头,在剃掉鸡骨头的时候尽量保持鸡肉的完整一块。
3、然后用刀切掉肉中的脂肪和白色的筋膜。
4、然后将肉摊开,用刀背或者松揉锤稍微把肉敲打一下,这样肉的质感会比较软,比较好吃。
5、然后把敲打好的鸡肉放进容器中,倒入一点点酱油、黑胡椒粉和姜粉,稍微拌均匀了,腌制一会儿。
6、鸡肉在腌制的时候,可以先把蔬菜洗干净,然后把西兰花切成小块的,把胡萝卜削皮切成片,想要颜值就用模具稍微印一些形状,但是没有也没关系。然后烧一锅水,把切好后的蔬菜,放入锅中焯3分钟,然后再捞起来,待用。
7、平底锅上刷一层油,然后开热锅后转小火,将腌好的鸡肉排放进锅中煎。
8、将两面煎至快熟的时候,把刚才调兑好的蜜酱汁,倒入锅中。
9、在锅中酱汁也会慢慢的收汁,拿刮刀或者锅铲,不停的翻鸡肉,让整块鸡肉都可以沾到酱汁,等汁都收进肉里之后,撒一点白芝麻。
10、然后就可以出锅了,稍微用刀切成小块的,盛上一碗米饭,把蜜汁鸡肉和蔬菜摆上去,就完成了。
这就是萝妈自己研制的蜜汁照烧鸡饭,萝妈都是比较崇尚健康饮食,所以蔬菜上也没放什么调味料,就是可以鸡肉和饭一起拌着吃,这碗色香味俱全的照烧鸡饭,不算米饭,总共也就花了5块钱,你能想得到吗?而且自己做的肯定比外面安全和健康,这才是最重要的。再告诉大家一件事,自从吃了我自己做的照烧鸡饭,我家小孩,就只喜欢吃我做的照烧鸡饭了。如果你也喜欢的话,那么也去做做吧!
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