大暑很快来了,也就是说,一年中最热的时候要来了,夏季是一个流汗的季节,做饭一身汗,吃饭一身汗,天气热,容易没食欲,所以说,夏季是肥肉的克星啊,没有胃口吃饭,就没有长胖的可能了。
但无论如何,饭还是要吃的,为了家里的一日三餐,家里的主厨们也是烦恼得不行,虽然天气热,但是营养还是得跟上呀,每天要考虑做什么、吃什么的,希妈在线给大家一些参考。
暑假,希妈化身勤快的小蜜蜂,每天早起做早餐,这是之前晒过的图片:凉拌鸡丝、蒸红薯、煎芦笋、圣女果、加了水果麦片的牛奶。
今天特意推荐这道凉拌鸡丝,做法非常简单,全程没有油烟,把鸡肉煮熟,放点调料凉拌一下,成品味道非常好,清爽又不油腻。
而且做这道菜不会像日常一样出一身汗,吃的时候也清清爽爽,下面这简单的做法,供大家参考。
【凉拌鸡丝】所需主料:一块鸡胸肉(约200克)、黄瓜
所需辅料:姜片、葱结、冰块、清水、生抽、香醋、鸡精、香油、冰水
制作过程:
第一步:煮鸡胸肉
从超市买一块鸡胸肉,洗干净后,放入锅中,加清水盖过鸡胸肉,放入几块姜片和一个打结的葱,还可以加2勺料酒去腥。
小贴士:
煮鸡胸肉的时候还可以加一把花椒,我家没有了就没有加,加一小把花椒煮十几分钟,肉的味道更香。
鸡胸肉煮15分钟左右关火,火开得比较大的,煮10分钟就可以,然后焖5分钟再出锅,出锅后,把肉盛出来,放入冰水中,可以在冰水中放入一些冰块,让鸡胸肉冷却10分钟左右,这样肉会更爽口。
第二步:撕鸡胸肉
把肉从冰水中取出,然后洗干净双手,也可以戴上一次性PVC手套,顺着鸡肉的纹路,把它撕成细细的鸡丝。
这一步有点费时间和精力,需要足够的耐心。
第三步:凉拌
准备一小段黄瓜,稍微去一下外皮,切成细细的黄瓜丝,跟鸡丝一起放入碗中,然后开始调味,放适量生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油、熟芝麻、食用盐、陈醋,接着用筷子把调料搅拌均匀就可以了。
小贴士:
我做的这个凉拌鸡丝是早餐时间吃的,因此比较清爽,大家平时吃可以加一点辣椒油,也可以放蒜末和香菜等增加菜的香味。
除了黄瓜丝,还可以加胡萝卜丝、木耳、豆芽等,不过木耳和豆芽需要用水煮熟才能凉拌。
凉拌鸡丝做好之后,尝一口,口感非常好,印象当中的鸡胸肉口感很柴,难嚼又难以下咽,所以做凉拌鸡丝的过程中,在煮熟之后,需要放入冰水中浸泡10分钟,这样温度的极速变化,能让鸡肉的口感更好。
鸡胸肉的蛋白质含量特别高,而且容易被人体吸收,加上热量特别低,所以深受健身人士的喜爱,但是如果烹饪方法不当,口感特别容易柴,难以下咽。
可以加一些蒜蓉和辣椒油进去,这样更香,因为我家里小孩要吃,而且是作为早餐吃,不宜太过油腻和辛辣,就没有放辣椒和蒜末了。
十分推荐凉拌鸡丝,非常适合夏季的一道菜,大家尝试一下!
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