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近年来,全球开始流行冷萃茶饮(冷泡茶饮),许多的饮品商家,也不断推出冷泡茶饮,并取得了较好的销售记录。所谓冷泡茶,就是用冷水泡制茶叶得到的茶饮。今天成都久酒饮艺调酒咖啡西点培训工作室,来为大家分享一下关于冷泡茶的一些相关知识点。
冷泡茶的方法:
1、水源:冷的白开水、矿泉水。
2、茶叶:轻发酵茶为益如:绿茶、白茶、轻度发酵的红茶、乌龙茶等。也可用袋装茶(浸泡时间需要缩短)
3、工具:茶叶滤泡袋、可密封的杯子。
4、茶水比:1 G:100 ML左右,可按自已的风味喜爱调整。
5、时间:2-4小时。放入冰藏柜10-30分钟饮用更冰。
6、配搭:水果(柠檬、橙、猕猴桃、、、);花(玫瑰、茉莉、桂花、、、)需量少,才不会抢了茶叶的风味。
冷泡茶的原理:
1、冷泡茶,可以最先的将茶叶中的带甜味的氨基酸分子溶出,所以你喝时品味较多的是茶的甘味。
2、冷泡茶,因为低温,所以咖啡因萃取量极少,所以苦味极少,对肠胃刺激极小。
3、冷泡茶,可以将挥发性脂肪萃取出来,所以茶的清香味也会在你喝的时候品味到。
主要特点就是冷萃,先萃取我们想要的风味和物质,而少的得到不想要的风味和物质。
风味特点:
清香、甘甜、温和
适合人群:
上班族、上课族、开车族、登山族等人群来说,冷泡茶简直就是福音。
温馨提示
1、基于卫生考量,浸泡超过24小时的冷泡茶最好不要饮用,以免因茶水滋生细菌或变质,影响健康。
2、冷泡茶做好后,尽量在短时间内喝完,即使没喝完也要放冰箱冷藏,但不要超过24小时。
3、体质虚寒的人不建议喝冰饮料,可以尝试常温水泡茶。
不伤胃.也不影响睡眠:
一般泡茶若不够熟练可能会将茶碱泡出来,或者高温泡时浸泡太久以及冲泡多次,都有茶碱释出的疑虑。用冷泡的茶汤就完全没有喝太多茶碱的机率了。一样可以喝到茶的精华,且降低咖啡因的释放,不伤胃也不影响睡眠.减低茶单宁释出,避免苦涩味,加强甜度:因为冷水中,茶叶中带甜味的氨基酸分子,易先溶出,而苦涩来源的单宁酸、咖啡因较不易释出。降低茶汤咖啡碱含量,减轻胃壁负担:因为茶叶中的咖啡碱,高温时容易溶出,因而增加胃酸
近年来,全球开始流行冷萃茶饮(冷泡茶饮),许多的饮品商家,也不断推出冷泡茶饮,并取得了较好的销售记录。所谓冷泡茶,就是用冷水泡制茶叶得到的茶饮。今天成都久酒饮艺调酒咖啡西点培训工作室,来为大家分享一下关于冷泡茶的一些相关知识点。
冷泡茶的方法:
1、水源:冷的白开水、矿泉水。
2、茶叶:轻发酵茶为益如:绿茶、白茶、轻度发酵的红茶、乌龙茶等。也可用袋装茶(浸泡时间需要缩短)
3、工具:茶叶滤泡袋、可密封的杯子。
4、茶水比:1 G:100 ML左右,可按自已的风味喜爱调整。
5、时间:2-4小时。放入冰藏柜10-30分钟饮用更冰。
6、配搭:水果(柠檬、橙、猕猴桃、、、);花(玫瑰、茉莉、桂花、、、)需量少,才不会抢了茶叶的风味。
冷泡茶的原理:
1、冷泡茶,可以最先的将茶叶中的带甜味的氨基酸分子溶出,所以你喝时品味较多的是茶的甘味。
2、冷泡茶,因为低温,所以咖啡因萃取量极少,所以苦味极少,对肠胃刺激极小。
3、冷泡茶,可以将挥发性脂肪萃取出来,所以茶的清香味也会在你喝的时候品味到。
主要特点就是冷萃,先萃取我们想要的风味和物质,而少的得到不想要的风味和物质。
风味特点:
清香、甘甜、温和
适合人群:
上班族、上课族、开车族、登山族等人群来说,冷泡茶简直就是福音。
温馨提示
1、基于卫生考量,浸泡超过24小时的冷泡茶最好不要饮用,以免因茶水滋生细菌或变质,影响健康。
2、冷泡茶做好后,尽量在短时间内喝完,即使没喝完也要放冰箱冷藏,但不要超过24小时。
3、体质虚寒的人不建议喝冰饮料,可以尝试常温水泡茶。
不伤胃.也不影响睡眠:
一般泡茶若不够熟练可能会将茶碱泡出来,或者高温泡时浸泡太久以及冲泡多次,都有茶碱释出的疑虑。用冷泡的茶汤就完全没有喝太多茶碱的机率了。一样可以喝到茶的精华,且降低咖啡因的释放,不伤胃也不影响睡眠.减低茶单宁释出,避免苦涩味,加强甜度:因为冷水中,茶叶中带甜味的氨基酸分子,易先溶出,而苦涩来源的单宁酸、咖啡因较不易释出。降低茶汤咖啡碱含量,减轻胃壁负担:因为茶叶中的咖啡碱,高温时容易溶出,因而增加胃酸