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烹饪食材
猪皮，琼脂，盐，鸡精，老抽，蒜末，香菜末，葱花，生抽，芝麻油
烹饪步骤
1、锅中加少许清水烧开，放入猪皮。
2、汆煮20分钟至熟软后捞出，沥干水分。
3、将猪皮的肥油刮去。
4、切成细丝。
5、另起锅，加入适量清水，倒入琼脂煮片刻。
6、加入盐、鸡精、老抽。
7、快速搅拌匀。
8、倒入猪皮丝。
9、大火煮至琼脂完全溶化，制成猪皮琼脂汤。
10、取一大碗，碗内盖入保鲜膜，再倒入猪皮琼脂汤，放入冰箱冷冻2～3小时。
11、取出冻制好的猪皮琼脂汤，即猪皮冻。
12、倒扣在砧板上。
13、将猪皮冻切成方块。
14、摆入盘内。
15、辣椒油加入蒜末、香菜末、葱花、生抽，拌匀。
16、再加入盐、芝麻油。
17、用勺子充分拌匀。
18、把汁淋在猪皮冻上即成。
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