用酸汤的爽口，挡住猪心的腥，我尝到了最美好的味道，就应该这样丰富的过每一天。
烹饪食材
酸菜，豆腐，泡小米椒，猪心，牛百叶，莴笋，金针菇，油麦菜，盐，鸡精，料酒，苦菊
烹饪步骤
1、洗净的酸菜切段，切条。
2、洗净的豆腐切厚片，切块。
3、洗净的泡小米椒切粒。
4、洗净的猪心对半切开，切片。
5、洗好的牛百叶稍稍卷起，切成条。
6、莴笋切圆片。
7、洗净的金针菇切去根部。
8、洗好的油麦菜对半切开成两段。
9、洗净的苦菊切去根部。
10、沸水锅中倒入切好的牛百叶，汆烫10秒至去除腥味。
11、捞出汆烫好的牛百叶，沥干水分，装盘待用。
12、锅中继续放入切好的猪心。
13、汆烫约1分钟至去除血水和脏污。
14、捞出汆烫好的猪心，沥干水分，装盘待用。
15、酸汤锅底的做法：用油起锅，倒入姜末，爆香。
16、放入切好的酸菜，倒入蒜末。
17、翻炒半分钟至飘出香味。
18、倒入切好的泡小米椒，炒匀。
19、注入高汤。
20、加盖，用大火煮开。
21、揭盖，加入盐、鸡精、料酒。
22、放入切好的豆腐，稍稍搅匀。
23、稍煮3分钟至沸腾。
24、倒入胡椒粉，搅匀提味。
25、放入大葱碎，淋入芝麻油。
26、搅匀调味。
27、稍煮1分钟至入味。
28、将煮好的酸汤锅底盛入电火锅中，高温加热煮开。
29、涮煮过程：待电火锅煮开，放入汆烫好的猪心，搅匀。
30、倒入切好的莴笋，搅匀。
31、加盖，煮约10分钟至食材熟软。
32、揭盖，放入切好的牛百叶、金针菇。
33、搅匀，稍煮一会儿至熟透。
34、放入切好的油麦菜、苦菊，浸入汤中。
35、稍煮片刻后食用即可。
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