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烹饪食材
雪里红,五花肉,食用油,生抽,老抽,八角,桂皮,葱段,姜末,盐,五香粉,柱候酱,料酒
烹饪步骤
1、择洗好的雪里红切成段。
2、熟五花肉内加入适量生抽,放入老抽,涂抹匀。
3、热锅中注入适量食用油,烧至七成热。
4、倒入五花肉,盖上盖,炸至肉皮起泡。
5、将五花肉捞出,沥干油分。
6、将五花肉放入清水中,浸泡片刻,至肉皮变软。
7、取出五花肉,切成均匀的片状,装入碗中。
8、在碗中放入八角、桂皮、葱段、姜末,加入料酒。
9、再放入生抽、适量盐,加入五香粉、柱候酱,搅拌均匀。
10、取一个碗,将肉片肉皮朝下整齐地放入碗中。
11、倒入香料味汁和葱段、姜末。
12、电蒸锅注水烧开,放入五花肉。
13、盖上盖,调转旋钮定时蒸2小时。
14、掀开盖,将五花肉取出,挑去香料。
15、取一个盘子盖在五花肉上,将肉倒扣出来。
16、锅中注水烧开,加入盐、食用油。
17、放入雪里蕻,汆至熟。
18、将雪里蕻捞出,摆在五花肉两旁即可。
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