先看看网友们怎么说
先把鸡蛋炒的8分熟盛出来，再用葱爆锅把柿子炒的粘粘的之后把炒好的鸡蛋倒进锅里炒几下加点水之后放盐，等冒泡泡的时候就可以出锅了。 如果想吃酸酸的可以把柿子削的小块些，鸡蛋少放些，柿子炒的越不成型就会越好吃！ 柿子要选发青的那种，如果在北方可以选当地柿子，炒鸡蛋可以多放些油鸡蛋入国时别着急把鸡蛋炒碎，等成个的时候在翻几下就会自己分块了，把炒柿子可以直接用炒鸡蛋的剩油不需要加太多。别放醋哦~那样就会恶心了 还有柿子别在案板上切，要握在手里用刀削成不规则的块。 不是1~2次就可以做好的，
我自己琢磨出来的窍门，已经教过N多人，全都感谢我了。因为加V需要我回答美食的问题，所以才特别贡献出来的。
1、番茄必须用滚水烫皮，而且要烫得很深，皮极容易剥下来的程度。这样做的原因，现在的番茄实际上都用了很多激素，看着红，但实际上很硬，这样炒出来味道不好，而深烫过的番茄，会把番茄味激出来。
2、炒的时候，火要大，油要热，鸡蛋液下去以后，一定要炒得泡起来，那样才香，什么蛋液加水之类的，不会香的，那种方法就不要用了。
3、鸡蛋烘泡以后，下番茄翻炒。不要加什么葱之类的破坏味道，因为番茄炒蛋，很需要番茄和蛋起作用后纯纯的鲜味，那才是番茄炒蛋的味道，除了盐，最好什么都不要加。
好了,来看看我的做法吧
番茄炒蛋是一道家常的不能再家常的菜了，几乎人人都会做，但是要做的好吃，难。这道菜我也做了快几十次了，今天给大家带来点我的个人心得，大家可以试试。
番茄炒蛋小窍门：
1、番茄和鸡蛋的配比：我用的是1个番茄和2个鸡蛋，鸡蛋和番茄的总体积差不多是1：1。如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多。
2、鸡蛋要充分搅拌，搅拌充分的鸡蛋上面会有很多小泡泡，在鸡蛋里面加一点点盐和一勺水，这样炒出来的鸡蛋更嫩。
3、炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，鸡蛋入锅后要晃动锅或者用铲子或快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
4、先关火，并且最后出锅时才加盐，这样番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水。
先上一张定妆照。
番茄一个，鸡蛋2个
番茄洗净取缔，切除中间硬心部分。
番茄切成薄块
鸡蛋充分打散，去除泡沫（也可以不去），本人试过，几乎没有什么区别。
平底锅内倒上油，开中火，油至8分熟时倒入鸡蛋液。
用铲子搅拌鸡蛋，使其充分吸收油脂，炒至两面嫩黄即可盛出，这时候的鸡蛋比较嫩，不宜炒的过老。
锅内倒少许油，油热后放入番茄翻炒出番茄汁。
倒入鸡蛋略微翻炒。
加入一勺番茄酱和3勺清水略微翻炒后关火，加入少许盐即可出锅食用。
你们这道菜又是怎么做的呢?
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