玉果是？香果是？这两种香料和肉蔻又有什么关系？

肉蔻的别称就是玉果，玉果就是肉蔻，而不是所谓的香果。

这便会我们常说的肉蔻，也就是这位朋友口中的玉果。而香果和肉蔻确实十分相似的。

相信很多朋友看到了上面的两张图，一定会被玉果和香果混淆的了。但是两者的区别其实还是蛮大的，玉果，也就是肉蔻的芳香味道比起香果要浓郁很多，这个特征是最容易辨别的，再者就是苦涩的味觉，玉果其实苦涩味觉并不明显，而香果苦涩的味道便是十分的明显。

玉果敲开了果壳的模样，其实就是我们常见的肉蔻，在使用时玉果或者说是肉蔻，其实都是取其仁来用的，而香果一般是切开使用。

在用法上也是有很多的不同，肉蔻主要的功效在于提升肉质，提升肉质的鲜美，和一些香料搭配之后，可以让食材的肉质变得糯软。

而香果则是常用于麻辣配方的后香部分，用于增强麻香的层次口感，常常和甘草、荜菝、良姜等搭配。