一、红烧肘子
购买肘子时，建议买猪的前肘，前肘骨头比后肘子小一些。
1、猪肘子去毛，买时可请商家把毛烧掉，清洗干净，入凉水锅，放入八角、料酒烧开焯两分钟，捞出，过凉水沥干待用。
2、炒锅内放油，加入一小把冰糖炒化，炒至棕红色时，放入肘子，生抽，老抽，料酒，八角，葱段，姜片。小火，炒到微微金黄色。
3、倒入开水，没过肘子，大火煮开后，中小火煮一小时。放入适量盐，然后把肘子翻面儿，再煮一小时。待汤汁收的差不多，即可出锅。
红烧肉
红烧肉吃起来肥而不腻，香甜松软，营养丰富，入口即化，深受我国各地人民男女老少的喜爱。
1、五花肉清洗干净，切成麻将大小的方块儿。
2、大葱切段，姜切片。
3、锅内放油，烧至微微发热，放入冰糖，小火翻炒至棕红色时，放入五花肉块儿翻炒均匀。
4、加入适量开水，葱段，姜片，八角，料酒，小火慢烧一小时，加入适量盐调味，大火，汤汁收浓即可出锅。
红烧排骨
红烧排骨味道咸香，酥烂可口，色泽金红，男女老少皆可食用。
1、斩成小段儿的肋排放入开水中，去除血水，捞出洗净待用，葱切段，姜切片。
2、锅内放油，微微热时，放入冰糖，小火炒化，炒至棕红色时，把排骨倒入锅内翻炒均匀。
3、接着放入葱段，姜片，炒出香味。再加入少量料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，适量盐和适量开水，烧开后，转小火慢烧至排骨软烂。
4、大火收汁，待汤汁变浓即可出锅。
红烧鲤鱼
1、准备一条二斤左右的鲤鱼收拾清洗干净。
2、在鱼身两面儿打上花刀，鱼肚内放入葱结，在鱼身上加入料酒，盐，白胡椒粉，姜丝腌制20分钟。
3、腌好后，拿出葱结，用纸巾擦干水分，
4、锅内放油，要多放一些油，油热后把鱼放入，用小火煎，煎好一年再翻到另一面煎，整个过程翻一次就行了，煎至两面金黄，盛出备用。
5、锅中放少许油，油热后，下入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱用小火炒出红油。
6、加入适量清水，生抽，老抽，料酒，白糖，香醋，大火烧开。
7、烧开后，把煎好的鲤鱼放入，转中小火烧十分钟左右，期间用汤勺把汤汁均匀的浇在鱼身上入味，也可以把鱼小心翻一次面。
8、十分钟后，汤汁收的差不多时即可出锅，完成。
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