除夕年夜饭，今年准备在家吃，准备6菜1汤，你们觉得够吃吗

今年家里老人说：“如果你们到外面吃，我就不去了”。哦！那可不行，过年家里就必须有老的小的，才有过年的氛围。好吧！今年就在家吃，再说现在在外面吃，即贵还没有什么好吃的，看看今年我们在家都吃些什么！

第一道菜：清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼、姜葱，生抽、料酒、红椒。

做法：1、多宝鱼清洗干净，控干水分。

2、大葱白切成段，姜切成片。再拿一部分葱和姜切成丝泡在水里备用。取一盘子，把葱段和姜片放在盘子里，把多宝鱼放在上面，直接上火蒸，上汽后7至8分钟即可。

3、拿出蒸好的鱼，姜片和葱段拿掉不要了，蒸出来的水也倒掉，把泡在水里的葱丝和姜丝红椒块放在鱼上面，淋上生抽。起锅热油，把热油淋在鱼身上就可以了。

第二道菜：糯米圆子

食材：长粒糯米、猪肉馅（三肥七瘦）、梅林午餐肉、料酒、生抽、蚝油、姜末、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、香油、胡萝卜、青豌豆。

做法：1、糯米泡6个小时沥水，自然风干一会，再用干毛巾吸去多余水分（肉丸容易裹上糯米才均匀）。

2、胡萝卜切圆片，竹蒸笼垫蒸笼垫。

3、肉馅加料酒、生抽、蚝油、姜末、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀，分次加水搅打上劲。

4、加水淀粉挂上面糊锁住水分，加香油拌匀腌制10分钟。

5、午餐肉切碎与腌好的肉馅混合拌匀。

6、胡萝卜切颗粒，豌豆备用。

7、自制丸子，裹上糯米双手来回再抛几下更紧实。

8、放进垫有胡萝卜圆片上。

9、剩下糯米与豌豆放点油拌匀。

10、均匀放在丸子空隙出，丸子上面放上胡萝卜颗粒点缀，放进蒸锅20分钟即可。

第三道菜：烧什锦

食材：熟猪肚、炸肉丸、莴笋、胡萝卜、冬笋、梅林午餐肉、泡发木耳、泡发鱿鱼须、鹤鹑蛋、姜片、蒜片、花椒、胡椒粉、盐、鸡汤、热水、水淀粉适量。

做法：1、碗中放肉馅，加盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋搅打起黏性。分次加水搅打上劲。加水淀粉挂上面糊锁住水分，最后加香油拌匀静置10分钟。热锅倒油四层热，左手抓一坨肉馅虎囗挤出肉丸，右手将肉丸舀进油锅中炸至金黄即可。

2、锅烧热，倒入少量油，中小火放入姜蒜片炒香，调中高火放入肚条炒几下，放冬笋、鱿鱼须、木耳炒几下，倒入加水混合好的鸡汤煮开调中火放入肉丸，胡萝卜、冬笋、鹤鹑蛋，午餐肉、莴笋，少许胡椒粉煮3分钟，放适量盐，大火收浓汤汁，来点水淀粉勾薄荧推匀出锅。

第四道菜：清炖鸡汤

食材：童子鸡、糯米、白芷、红枣、大蒜、人参、枸杞。

做法：1、把鸡洗干净，沥干水分。

2、糯米提前浸泡一晚，沥干水分备用。

3、把沥干水分后的糯米和大蒜、人参一起放入鸡肚子里，最后用一片白芷挡住鸡屁股那里，最后用牙签封住鸡屁股，拿棉绳捆住整只鸡后，下锅炖两小时即可。

第五道菜：虾仁豆腐

食材：一品鲜、日本豆腐、鲜虾、青豆、盐、香油、淀粉水。

做法：1、日本豆腐2袋，鲜虾15只左右，清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。

2、用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。

4、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。

5、上锅蒸，锅开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

6、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。(如果水分过少，可适量添加少许冷水)。

7、把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的荧汁之后关火即可。

8、把荧汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。

9、有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。

第六道菜：荷兰豆炒香肠

食材：荷兰豆、香肠、蒜片、盐、糖。

做法：1、香肠用滚水烫半分钟后取出放在盘子上，入蒸锅蒸15分钟。蒸好后切片。

2、荷兰豆撕去老筋，洗净后从中间斜刀切开，避免过长。蒜切片。

3、煮一小锅水，在水里加一小勺盐和一点点色拉油。水滚后放入荷兰豆烫30秒，捞起沥干水份。炒锅烧热，加入一茶匙的色拉油，爆香蒜片，放入香肠稍微炒香，烹入米酒，即可放入烫好的荷兰豆，放入盐和糖调味。翻炒均匀后即可出锅装盘。

第七道菜：红烧海参

食材：食用油、大葱段、蚝油、生抽、水、盐、糖、水淀粉、香油。

做法：1、锅中放入油和大葱段，小火慢慢炸出香味。

2、锅内加入蚝油、生抽，用铲子搅匀。

3、加入清水、放入海参煮开2分钟。并加入盐和糖调味。

4、然后，把海参用筷子夹出来摆在盘子里（注意：海参不太好夹哦)。