超爽！国外妹纸私房蛋糕奶油霜配方 视频流出，赶紧学会！！（已打包·可下载）

这是俄罗斯妹纸的私房奶油霜蛋糕

奶油霜制作视频如下

（配方在下边，且点击阅读原文即可下载）

奶油霜配方

奶油霜配方（视频↑）

160 克……蛋白（巴氏灭菌）

    9 克……蛋白粉（烘焙用）

160 克……细砂糖

200 克……82%黄油

步骤：

1、将蛋白、蛋白粉、细砂糖混合搅拌均匀，加热至50-55℃，用搅拌器不断搅拌。

2、然后倒入搅拌缸中用球桨打发至鸡尾状，此时蛋白霜也应该降温至28-30℃。

3、将温度为15℃的切块的黄油逐个加入并保持搅拌，完全加入后，提高到中速，搅拌至完全混合均匀。

※ 重点：室温为20-21℃的环境。

***

рецепт

160 g Белок (пастеризованный)

    9 g Альбумин

160 g Сахар

200 g Сливочное масло 82%

процесс：

1.Соединяем белок, сахар, альбумин, нагреваем до 50-55С постоянно помешивая венчиком, если остановитесь, белок свернется!

2.Далее взбиваем миксером на средней скорости до клюва, так же меренга должна остыть до 28-30С.⠀

3.Добавляем сливочное масло температурой 15С по кусочку, ввели все масло, увеличиваем скорость миксера до средней, ждем объединение массы.⠀

※ Желательная температура в помещении 20-21С.

再看另一款蛋糕的应用