夏天的救命冷菜，闭着眼也能搞定

所长的小厨房  第83期

走两步就能流汗的夏天，能救命的不止有空调，还有越吃越凉快的捞汁蔬菜。很很很简单，随意搭配，还能让你吃饱喝足，一顿饭炫下来都不热。

准备食材：虾仁200克，藕片、笋片、土豆片、秋葵和魔芋丝一共1斤左右。

调料：小米椒4根，蒜末适量，柠檬2片，辣椒油1小勺，蚝油1大勺，白糖1大勺，鱼露/海鲜酱油2大勺，陈醋3大勺。

实际用料是图上的两倍

步骤：

① 青菜热水焯熟捞出，秋葵从中间对半切开。再往锅里加点生姜和料酒把虾仁也煮熟捞出。

② 所有调料倒在一起，加适量饮用水和冰块搅拌均匀倒入菜里，密封冷藏腌入味儿再吃。

按照惯例，这一趴是帮大家理解文中一勺、半勺的量。如果已经了解的朋友可以跳过不看，新来的朋友可以根据自己家的勺子大概感受一下用量。

液体类（酱油、料酒）1小勺是3-5克 ☟

粉状类（盐、胡椒粉）1小勺是5-7克 ☟

膏状类（蚝油、番茄酱）1小勺是8-10克 ☟

大家也可以用自家的勺子试一下，这样对调料的用量也能做到大致心中有数了。

（*本文未注明来源的图片均为作者拍摄）

热热热的夏天，你们还有什么夏季限定必吃的美食吗？