三伏天没食欲，教您做“水煮肉片”，开胃下饭，好吃得停不下来

如今猪肉变得非常便宜，想吃肉不再是难事，不过现在正处于三伏天，天气太热，弄得人实在没食欲，做一盘红烧肉都觉得不香，针对这种情况，我们可以变换烹饪方式，让胃口大开。三伏天没食欲，教您做“水煮肉片”，开胃下饭，好吃得停不下来！一个星期可以做一回，让家人解解馋，麻辣鲜香的味道，让人吃后回味，真是太好吃了，推荐大家做的吃。

水煮肉片这道菜在川菜馆很容易见到，被点的几率很高，只是在外面吃，不仅价格贵，肉片的数量也很少，实在不实惠，那么想吃的话，不如自己学会做，做水煮肉片用到的食材特别简单，很适合家庭制作。

到底怎么做才能最好吃呢？给大家分享一下水煮肉片的具体做法，照着步骤做，一次可以做成功，有机会亲自尝试看看。

水煮肉片的做法步骤：

选择去皮里脊肉，冲洗之后切成薄片，放在碗内，加食盐、白胡椒粉、生抽、料酒，用手抓拌几次，让味道入进去，盐的量要把握好，太咸太淡都不好吃，还有少量的白胡椒粉可以去腥增香，必不可少。

再给肉片中加少许水分，这样做可以让肉片更嫩，用筷子朝着一个方向搅拌即可，水分完全被吸收为止。

然后给肉片内放入鸡蛋清，还是用筷子搅拌，搅拌到蛋清包裹在肉片上，这样做可以让肉片又嫩又滑。

搅拌好后加少许玉米淀粉，薄薄的裹上一层就可以了，千万不要放太多，否则口感很差。

再加一些食用油搅拌，锁住肉片内的水分，放一边腌制一会儿。

接下来准备一些配菜，按照自己的喜好添加即可，但数量不要太多，主要是给肉片垫底用的。可以用黄豆芽、金针菇、上海青、千张等等。

把配菜清洗切好，再给锅里加水煮开，将这些配菜依次煮到断生捞出，直接装进大碗内。

再准备辅料，要有干花椒、干辣椒、生姜、葱，干花椒和干辣椒丢进锅里，开小火翻炒，炒到香味出来后盛出，不要放油。

盛出后将干花椒和干辣椒捣碎，放一边待用，经过干炒后香味更加浓郁，这是一个小技巧。生姜、蒜切成蒜末，葱切葱花待用。

炒锅内加油，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，再放入生姜片、蒜片、干辣椒段，翻炒几下。

随即加入适量清水，大火煮开，放入生抽、食盐、白糖、白胡椒粉，尝一下味道合适就行，调好味儿后捞出锅内的渣子。

调成小火放入肉片，注意要逐个放，不能一股脑倒进去，放完后调大火推动煮一分钟，控制在一分钟内，煮好后捞出肉片放在配菜上面。

再给碗内倒入刚煮肉的汤汁，不要太多，没过配菜的量就可以了。

最后锅内烧热油，肉片表面放上干花椒碎、干辣椒碎、蒜末、葱花、白芝麻，油烧热后浇在这些辅料上，这样一份很好吃的水煮肉片就做好了，开胃下饭，太解馋了，好吃得停不下来。

水煮肉片的做法你都学会了吗？这道菜的关键是处理肉片上，要先上浆再水煮，给肉片上浆时，要注意顺序，按照上述步骤进行就好了，还有煮肉片时，下肉片的速度要快，煮的时间要短，这样就可以做出非常嫩滑的肉片了。