今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐”
霜降过后，秋色将尽，离冬天越来越近了。寒气越来越浓，也越来越干燥了，除了要防寒保暖外，还要多吃有营养的食物，这样才能为入冬打好基础。建议深秋少吃些油腻的大鱼大肉，多吃以下5种“冠军”蔬菜，每种都是不同的营养之最，顺应时节，补足营养平安入冬。
蘑菇：补钾冠军
蘑菇作为菌类中的杰出代表，能为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维，还富含大量的钾元素，钾元素有助于维持正常的肌肉功能，平衡体内的电解质并确保心脏健康。
香菇酿肉
【食材】：香菇 适量、胡椒粉 1小勺、盐 1小勺、猪肉 适量、鸡蛋 1个、生抽 2勺、水淀粉 适量、姜葱 适量、
【做法】：
1、三肥七瘦的猪肉剁成肉馅，放入鸡蛋、胡椒粉、盐，姜葱末，生抽，用筷子搅拌均匀，直到肉馅变粘；
2、香菇洗干净后去掉香菇蒂，香菇蒂切碎放入肉馅里，搅拌均匀。
3、把肉糜整成合适的大小，酿入香菇里，全部做好后，冷水起蒸二十分钟；
4、把蒸出来的汤汁加入适量的淀粉水，蚝油，放回锅里炒至汤汁变得浓稠，浇在香菇酿肉上即可。
莲藕：维生素B1冠军
莲藕绝对是当令滋补佳品，有着'水中小人参'的美誉，它含有丰富的维生素B，补充B族维生素有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和改善血液循环。
鲜虾藕丸
【食材】：莲藕 适量、鲜虾 适量、胡萝卜 适量、糖 1小勺、胡椒粉 适量、淀粉 2勺、盐 1小勺、
【做法】：
1、胡萝卜和莲藕去皮，擦成细丝备用，鲜虾去头去壳，挑去虾肠，剁成虾泥；
2、所有食材混合在一起，放入盐、糖、胡椒粉和淀粉拌匀上劲；
3、用虎口挤出一个丸子，再稍微搓圆，揉成丸子；
4、可蒸，可煮，可炸，锅中倒油烧热，放入做好的丸子，中小火炸制金黄色飘起来就熟了。
红薯叶：维C冠军
红薯叶是红薯生长过程中的茎部的叶子，别看它不起眼，但却有“蔬菜皇后”的美誉，它的大部分营养含量比一般蔬菜都要高很多，尤其维生素C含量比柑橘还要高出一倍多，是番茄的三倍，维C是是一种高效的抗氧化剂，有助于延缓衰老、养颜护肤。
红薯叶蛋饼
【食材】：红薯叶 适量、鸡蛋 适量、十三香 少许、胡椒粉 少许、盐 1小勺、面粉 适量、
【做法】：
1、把红薯叶的叶子摘下来，锅中烧热水，放入少许盐和红薯叶煮2分钟，把红薯叶捞出冲凉水，然后挤干水并切碎；
2、鸡蛋，加盐，胡椒粉，十三香打均匀，倒入适量面粉搅拌到无颗粒的面糊，太干就加少许水；
3、然后加入红薯叶叶搅拌均匀，放置一会儿。
4、平底锅加热刷油，倒入适量的红薯叶面糊摊成饼，中小火煎至凝固后再翻面，两面都有些焦黄就可以了。
西兰花：胡萝卜素冠军
西兰花营养价值远远超于其它蔬菜，尤其含胡萝卜素是7210微克/每百克，胡萝卜素是一种很重要的营养素，在体内可以转化为维生素A，有助于能够保护眼睛，让肌肤更年轻。
虾仁炒西兰花
【食材】：虾仁 15只，蚝油 2勺，生抽 1勺，西兰花 适量，胡椒粉 少许，料酒 1勺，姜蒜末 适量，胡萝卜适量，生粉 1小勺、
【做法】：
1、胡萝卜去皮切片，西兰花掰成小块，待水烧开，加少许盐和油，将西兰花和胡萝卜焯水片刻捞出；
2、鲜虾去头去壳，取虾线，加姜蒜末，料酒，生抽，胡椒粉抓匀腌制10分钟，油热倒入蒜末和虾仁炒至变色；
3、倒入胡萝卜、西兰花继续翻炒均匀，倒入用盐、生粉、蚝油、清水调成的料汁，翻炒调味即可出锅，巨简单又好吃。
菠菜：叶酸冠军
菠菜有“营养模范生”之称，除了富含胡萝卜素、维生素和叶绿素，而且每100g菠菜的叶酸含量高达50mg，叶酸不仅对胎儿，对成人提升身体的免疫力有很积极的影响。
凉拌菠菜鸡蛋皮
【食材】：鸡蛋 3只，菠菜 1把，生抽 2勺，花椒油 1勺，盐 1小勺，熟芝麻 适量，香醋 2勺，炒花生米 适量，大蒜 4瓣，
【做法】：
1、菠菜清洗干净，切成长段，锅内烧开水，滴几滴油，放入菠菜焯水1分钟左右，然后将菠菜捞出用凉水浸一下，再挤干水；
2、鸡蛋放点盐打散，锅底均匀涂抹一层食用油，倒入鸡蛋液均匀铺开，待表面的蛋液凝固后再翻面，整张取出后切丝。
3、看个人口味将香醋、生抽、花椒油或芝麻油、白糖、盐和炒香的蒜末调成调料汁；
4、然后把佐料倒入切好的菠菜、蛋皮里，撒上炒花生米和熟芝麻搅拌均匀。
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