烧菜5年我竟然第1次做它，太绝啦！

👇麻香辣爽的过瘾，一定要尝！👇

不去一趟重庆，你很难摸清自己的口味接受极限。重庆人做菜很有一手都不用多讲，但能把大多数人难以接受的食材都做的好吃，那就真是相当有水平了。

最典型的就是脑花和肥肠，这两个最常见的内脏食材在重庆被料理得活色生香，提起来都是欲罢不能的回味，和面带馋意的热切。去重庆如果没吃这两样，是连火锅听了都要大喊可惜的程度！

肥肠鸡火锅是一定要吃的，带着火锅字样你就晓得有多火热满足了，有些连锅端，上桌燎着麻香的辣气，不用提筷就能预估到这一顿的白饭摄入量得超标，辣滋滋的霸道，就是有点费饭。

 

 

肥肠都洗得白白净净，翻来倒去用面粉搓洗好几遍，一点异味都闻不到。用火锅底料和鸡块一起炒香了炖，肥厚丰腴的肥肠口感配紧实细嫩的鸡肉块，就不可能不好吃嘛！

肥肠块咬着是带韧劲的轻脆，里面又是软嘟嘟的绵厚感，每回都是两块鸡肉配一块肥肠，就怕肥肠吃得太快早早断了美味享受的时长。

 

最后捞净了主角还要再撩两勺红汤拌饭，这一餐才算正经完毕。要不是口儿没那么重，我看连汤都不能躲过一劫，非得把锅底全吃干净了才算完…

把提前处理洗净的肥肠冷水下锅，加葱姜、八角、香叶、干辣椒、干花椒和1大勺料酒，大火煮开转小火炖40分钟。炖好捞出来切小块儿。

·洗肥肠的时候可以把肥肠内部翻过来，用面粉多搓洗几遍。

锅里倒油烧热，放一半的葱姜蒜、八角、干辣椒炒香，加冰糖和1大勺豆瓣酱炒出红油，放肥肠进去翻炒均匀盛出锅。

接着把剩下的葱姜蒜、香料，和火锅底料一起放进锅里，小火慢慢炒化底料，加清水煮开，放鸡块进去炖20分钟。

炖好的鸡块里加入豆腐、肥肠、青红椒和香菜，再煮2分钟入味就可以啦。

家里有小火锅的话可以放到小火锅里边煮边吃，热辣麻烫特别过瘾！

做这道菜少不了一个地道的四川火锅底料，推荐你用下面这个火锅底料，它有醇香牛油、麻辣清油和番茄酸甜3种口味可以选择，爱吃辣不爱吃辣的都有的选！醇香牛油弄出来的锅底汤色红亮亮的，光看着就让人食指大动，麻辣鲜香俱全，一开锅就是浓香满屋的荤味儿。牛油厚重又醇香，底料麻辣而不燥！

麻辣清油是牛油火锅的“轻盈版”，精选辣椒、高原花椒，每一次选材都精挑细选，层层把关。所有底料严格控时控温，完整萃取并保留辣椒、花椒这些香辛料的精华，回味芳香悠长而不厚重。

秘制番茄锅底老少皆宜、酸甜开胃，对于喜欢不辣或爱喝汤的人来说，番茄锅真是一大福音，不管是直接喝还是涮菜都特别爽~