说起'粉”大部分南方人都会有一款属于自己的家乡味。
图源：小红书 哈喽马里奥
作为嗦粉大省的湖南、江西、贵州更是了不得。
@《中国早餐》
湖南有长沙米粉、渣江鱼粉、湘西米粉、湘潭米粉、常德米粉.....
江西有南昌拌粉、上饶烫粉、景德镇冷粉、宜春扎粉、抚州泡粉、九江炒粉......
贵州有虾子羊肉粉、凯里鹅肉粉、黔西南七色粉、凯里酸汤粉、花江剪粉、铜仁锅巴粉......
@《中国早餐》
可谓是“百里不同天，十里不同粉”，如果真的要把全中国的粉都吃上一遍，感觉没个小十年，是吃不完的~
图源：小红书 瓜瓜的美食摄影杂记
这也恰恰从侧面印证了中国是“美食之国”的称誉。
也难怪联合国评选的8座“世界美食之都”，会有4座在中国！说句心里话，1/2我都觉得占比太少了。
图源：小红书 哈喽马里奥
然而作为一个螺蛳粉重度爱好者，今天想和大家聊聊不仅是嗦粉大省，还嗦出了许多花样的——广西。
一个让陈晓卿专门为它拍摄一部纪录片、让女明星吃掉偶像包袱上热搜的神秘地方。
@《我家那闺女》
在这块养在深闺的土地上，每个城市，甚至每个小镇，都有适合当地人口味的米粉。
做法从无汤干捞，到浓汤重味，从生榨现煮，到干粉发制，种类多到一天想吃十顿饭！
而且，这里除了粉，还有超多让人垂涎欲滴的美食。
但如果想把整个广西都介绍完全，这篇文章没有个几十万字都显得我不太称职，所以我含泪只挑选了广西4座城市的美食给大家介绍~
图源：小红书 西音欣
一碗粉，带火了一座城市。
近几年螺蛳粉的热潮席卷了全世界，不仅受到国人的热烈欢迎，还打开了国门，走向世界，让不少老外都竖起大拇指说好吃。
图源：小红书 西音欣
在某橙色软件上，随便一搜就能看到众多月销量10w+的螺蛳粉产品，各类螺蛳粉试吃、测评的视频在各大网站上更是层出不穷。
@《广西的味道》
作为一位非柳州籍的资深螺蛳粉爱好者，家中速食螺蛳粉是常年不断，就差打'飞的'专门去柳州吃一趟了。
图源：小红书 西音欣
柳州日常最司空见惯的场景，就是在某个老巷或菜市场外停满了豪车，各色各样的人为了一碗“臭气熏天”的螺蛳粉而排着长龙，更有不辞辛劳的人从外地赶来。
图源：小红书 侯大陆
事先发好的干米粉，在沸水中煮透盛于碗中，浇上一瓢滚烫的、酸辣浓香的螺蛳汤。
再加入多达十余种的杂色配料，酸爽的酸笋、火辣的红油、丰富的配菜......与爽滑弹牙的米粉所组合。
图源：小红书 Heven
入口的瞬间，鲜、酸、辣、爽，眼中、脑中除了螺蛳粉，其他的事情皆被抛之，好吃到流泪！只需一张小板凳，就能坐在街边吃的欢快。
图源：小红书 Heven
在螺蛳粉强大的光辉下，还有螺蛳鸡、螺蛳粉鸭脚煲、螺狮火锅...虽说百变不离同宗，但其实味道大不相同，各有各的美味，让人吃了一次就停不下来。
图源：小红书 Heven
但如果因为这样，你就以为柳州只有螺蛳？那你就错了！柳州的好吃，让你想象不到。
来到柳州，就像打开了新世界的大门，柳州非物质文化遗产之一的豆粉馍、个头饱满咸口的露水汤圆、芋头糕、柳州萝卜皮、酿豆腐泡......不要太丰富！
图源：小红书 西音欣
虽说南宁是广西的省会城市，但在桂林、柳州闪耀的光芒下，显得低调很多。
图源：小红书 瓜瓜的美食摄影杂记
正因为这份低调，让这座宝藏城市依旧保持着初始的美好，少了些如织的人流，多了几分与世无争、岁月静好的安逸。
图源：小红书 瓜瓜的美食摄影杂记
南宁人一天很简单，不是在嗦粉，就是在去嗦粉的路上。
图源：小红书 西音欣
之前看过一篇文章，说是在南宁市辖区不到1万平方公里的面积里，粗略估计有2.6w家粉店，毫不夸张的讲，真的是两步一小店，十步一大店。
图源：小红书 西音欣
到南宁的第一站，来不及放下行李，就直冲老友粉店。
@《广西的味道》
最简单的米粉，加上肥肠或猪肝，在小店阿姨的加工下，香味扑鼻，口味鲜爽，立马就变成了让人连吃3大碗的美味，让人不禁赞叹不愧是与桂林米粉、螺蛳粉齐名的广西三大名粉之一！
图源：小红书 侯大陆
中午吃过了老友粉，那晚上不如尝尝味道独特的生榨粉。
外地人第一次吃，会觉得有一股“馊”味，但在南宁人眼里，生榨粉只有越“馊”才越正宗。
发酵过的粉团手工榨成一根根粉条，最后变成到手酸爽的生榨粉，我不知道它经历了几道工序，我只知道，我还想再来一碗~
图源：小红书 瓜瓜的美食摄影杂记
与越南卷粉做法有些相似的卷筒粉，是第二天早餐的优选。
用磨成的米浆均匀地铺在热腾腾的白布上，只需等待几秒钟，一张粉皮就完成了，再卷上肉末等馅料，滑嫩爽口、Q弹筋道！
图源：小红书 瓜瓜的美食摄影杂记
不能错过的还有夏天必吃的宾阳酸粉，粉皮搭配糖醋卤水，满口清甜，一筷解暑开胃，三筷满口生津。
烧鸭粉、牛腩粉......南宁除了各种各样的粉，还有很多其他美味，横县鱼生、柠檬鸭......应有尽有。
@《广西的味道》柠檬鸭
其中炒螺和酸嘢【yě】是我特别喜欢的！
作为南宁人夜宵扛把子的炒螺，会在其中加入酸笋、紫苏，带给你多重的味蕾享受~
@《广西的味道》
酸嘢【yě】则是将当地产的萝卜、黄瓜、木 瓜、芒果、扁桃、等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成后的叫法。
城乡街头巷尾到处都有流动酸品摊在售卖，爽口开胃，有了它，还要什么下午茶！
©吃遍南宁（ID:nnq365）
Part three
“不愿做神仙，愿做桂林人”。
说到桂林，凭这个地方的知名度，自是不用我多说，那造物主恩赐的喀斯特地貌、那云雾飘渺的至美漓江，是不管见过多少年后都让人记忆深刻。
同样甲天下的，还有被列入国家级非物质文化遗产的桂林米粉。
在桂林人心中，没有什么事，是嗦一碗桂林米粉解决不了的，实在不行，就两碗！
图源：小红书 西音欣
做一碗正宗的桂林米粉有两大要素：一是“芼”，二是卤水。
把新鲜的米粉放在约 80℃ 左右的热水中晃动20秒，这一过程广西人叫作“芼”。
@《广西的味道》
然后把“芼”好的米粉沥干水，扣入碗中，把卤水均匀地浇在面上。
再往上面叠加薄如蝉翼的卤牛肉片，或是油炸得焦黄香脆的锅烧（猪下巴肉），至此一碗正宗的桂林米粉就大功告成，鲜香扑鼻的味道，让人迫不及待的想大快朵颐。
图源：小红书 西音欣
每个店也都有自己特殊可加入的配料，样样都很绝！
图源：小红书 西音欣
来桂林必吃的，还有阳朔啤酒鱼，号称桂林各大小餐厅的招牌菜。
鱼肉和啤酒的组合，带走了鱼本身的腥味，在小火慢炖下，入味浓郁，鱼肉鲜辣可口，让人胃口大开。
@《广西的味道》
在桂林还藏着清朝康熙年间就被列为广西首选贡品的荔浦芋头，高超的品质，有“芋中之王”之称，用它做成的荔浦芋扣肉，好吃的让人赞不绝口！
不光是上面那些，桂林还有桂林荷叶鸭、竹筒鸡、豆蓉糯米饭、恭城油茶、白果炖老鸭、素炒漓江虾、全州红油米粉......等超多让人回味无穷的美食~
只有当你亲自去了，你才能体会到它们的魅力之大，那种被香气吸引，站在门口走不动道的感觉。
让每一位游人，吃好、喝好、玩好，是桂林的主要宗旨！
北海除了能看海，其实还是一个隐藏的美食之都。
它既有广西的粉，也有不输广东的糖水、小吃，还有属于海边城市的肥美海鲜。
图源：小红书 粉墨東西
许多人为了涠洲岛而来，却对这里的美食钟了情。用现在很火的网络用语来说就是“来时好好的，回不去了”。
图源：小红书 粉墨東西
这里的生活节奏很慢，上世纪的骑楼、坐在竹椅上乘凉的老人...处处都透露着老城的淳朴，依旧保持着原汁原味。
图源：北海老城景区
你可以睡到自然醒，然后慢悠悠的出门去寻一家小店嗦粉，鲜味至极的海鲜粉、蟹仔粉，香滑软烂的牛腩粉，一般人不敢尝试的沙虫笋丝汤，每一口都让人欲罢不能，连汤底都喝干净。
@《广西的味道》
在北海，随便钻进一条巷子，你都能遇到意想不到的美味，用糯米或粳米制成的特色水米乙，承载了北海几代人童年记忆的虾仔籺，必吃的水坞蒙蟹汤......都诱的人口齿生津！
图源：小红书 Souvenir
街道上让人挑花了眼的糖水，不仅好吃，颜值也极高，绝对的夏日消暑利器，各式各样的口味，总有一款适合你。
图源：小红书 粉墨東西
不过，最绝的还是市场中一个个新鲜肥美的海鲜，可以买来自己加工或是找餐厅加工，超让人满足~
图源：小红书 粉墨東西
各位吃货还在等什么呢？广西嗦粉之旅可以提上日程了！
图源：小红书 哈喽马里奥
来源：几何民宿
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