豆腐我平时经常做，煎、炒、拌、蒸、炸都出过不少好滋味。今天想跟你们分享个不一样的豆腐，虽然唤做豆腐，但真上手了，那做法是大有乾坤！
用蛋液、豆浆做出了豆腐的滑嫩口感，再把久煮的菠菜心细细捣成泥，铺在豆浆蛋液里上锅蒸熟。蒸好的鸡蛋豆腐看起来像个工艺品，细腻软滑，嫩黄里缀着点清爽的绿意，搁在这会儿吃又漂亮又爽口。
单要是这翡翠豆腐还不算特别，我还给它配了点现打的南瓜泥和烫熟的虾仁，都是清爽鲜甜挂的口感，配在一起一点都不违和。
舀起一块滑进嘴里，南瓜香气包裹着丝丝豆香，吃起来的口感都是温柔如斯的安逸~
菠菜放到开水里烫熟，沥干水分之后切碎。
鸡蛋、豆浆加糖和盐混合搅拌均匀。
用筛网过滤一下，去掉泡沫，这样蒸出来的翡翠豆腐更滑嫩。
菠菜碎加到过滤后的蛋液里，包上保鲜膜。
放入上气的蒸锅里，蒸20分钟左右，以成型情况来增减时间。
趁着蒸豆腐的时候，我们来做个南瓜羹，蒸熟的南瓜放入料理机里，加50毫升的水打成糊糊。
倒到小锅里，加一点点盐、1小勺糖和1小碗糯米粉调开的水，熬至浓稠。
蒸好的翡翠豆腐切小块，放到盘子里，摆上烫熟的虾仁。
最后淋上最好的南瓜羹，一道颜色非常可口的翡翠豆腐就做好啦。
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