【南乳蒜香五花肉】by labrador
用料:
肉 1kg(两斤)
红酒 100g
鸡汤 50g
橙汁 20g
南乳 20g
盐 15g
蜂蜜 2tsp
大蒜 7-8头
做法
1、1KG(2斤)肉的量:红酒100g 鸡汤50g 橙汁20g 南乳20g 盐15g 蜂蜜2tsp 另外准备七八头大蒜,打成蓉加冷水,搅匀
2、取2tbsp蒜水隔渣,把腌料完全搅匀。五花肉要烤到出油的话温度会比较高,过滤蒜渣是避免烤焦烤黑。
3、五花肉切成2-3mm厚度的片,拌入腌料冷藏24小时,中途翻拌。
4、吃的时候放在烤盘上,250度考到表面金黄焦酥即可。也可用平底锅煎。
5、开动!
【红酒腐乳烧蹄块】by 葉子的黑白键
用料:
猪蹄 1个
红酒 100ml
红腐乳 1块半
腐乳汁 30g
水 200ml
姜 4片
盐 适量
老抽 1勺
冰糖 10g
食用油 适量
做法:
1、猪蹄洗干净砍成小块,大概平时做排骨的大小。(我是让卖肉的直接给我切好的)
2、把腐乳和腐乳汁放在一个小碗里,准备好红酒等其他材料
3、冷锅烧热后,倒入食用油,待油5分热的时候,转中火,放入冰糖,用锅铲慢慢翻炒,把冰糖炒化
4、冰糖化了之后,倒入沥干水分的猪蹄块和姜片,仍然保持中火,翻炒上糖色
5、大约3--5分钟后,糖色很均匀的裹在猪蹄块上了,肉里的油也榨出来了,就倒进腐乳块和腐乳汁
6、再炒2分钟,腐乳已经均匀的裹在肉上了。然后放老抽,继续炒。(口味重的也可在这时放点盐,我没放)
7、倒入红酒,转大火。
8、这时锅里会有很多气泡,大火煮2分钟,让酒精充分蒸发
9、再倒入水,锅里煮开后,全部倒进高压锅。小火30分钟。
10、最后高压锅压好后,再倒进炒锅里,开大火收汁即可装盘啦。
小贴士
1、用冰糖是为了让肉最好看,成品出来后看上去很有光泽。在油锅里先炒糖是为了让猪蹄的颜色裹的更好。但是先炒糖 ,很容易糊锅,所以要中小火,如果实在没把握,还是在炒好猪蹄块后再放白糖吧。
2、红酒也有很好的上色功能,红酒入菜和平时喝的味道不一样,可以尝试一下。如果没有红酒或不喜欢,可以 换成米酒。
3、如果不想用高压锅,那就在炒锅里,炖1个小时以上,不过加水的分量可能要根据情况增减
【麻油南乳花菜】by apple爱自己
用料:
花菜 适量
大蒜 少许
腐乳 少许
芝麻油 少许
盐 少许
生抽 少许
生粉 少许
做法:
1、花菜洗净掰成小瓣
2、锅中放适量清水,少许盐,花菜入锅焯水
3、水开继续煮2-3分钟,出锅沥水
4、大蒜切小段斜刀,取蒜白部分
5、提前配好调料汁:腐乳汁加半块腐乳、生抽、芝麻油、生粉少许
6、锅中放适量油,爆香蒜白部分
7、花菜入锅稍稍拌炒
8、放入调料汁,拌炒
9、大火不停拌炒至入味汤汁稠
10、出锅前撒少许欧芹
小贴士:
1、花菜先用水焯一下,再炒,比炒到时候加水煮好吃哦,而且更入味
2、调料汁如果花菜量比较多,可以再放些盐哦,生抽量不要太多哈,不然颜色不好看
3、欧芹选用哈,没有的话放点蒜叶即可。
【南乳土豆】by apple爱自己
用料:
土豆 2个
大葱 少许
麻油红腐乳 适量
盐 少许
豆瓣酱 少许
生抽 少许
葱花 少许
做法:
1、土豆洗干净,切块, 撒些许盐
2、大葱洗净切斜刀,土豆上锅整熟,取出待用
3、锅中放适量油,将蒸好的土豆入锅煎至表面微焦
4、放少许豆瓣酱, 加腐乳, 滴几滴生抽拌炒
5、翻炒至土豆入味,撒葱花。 出锅吧,哈哈
小贴士:
1、土豆我一般喜欢煮饭的时候直接电饭煲,省时省力
2、蒸土豆的时候盐不要太多,腐乳很咸的
3、土豆你实在接受不了,那还是去皮哈,我没有去皮
4、生抽放点点就可以喽,主要是提味儿,豆瓣酱这个做法也不用放很多,主要是腐乳味道哈
【腐乳烤馒头片】by 君之
用料:
大白馒头 1个
红腐乳 2块
白芝麻 适量
植物油 适量
做法:
1、将白馒头切成约1CM厚的片
2、在烤盘上刷上厚厚的一层植物油,把馒头片排入烤盘
3、在馒头片上抹一层红腐乳
4、再洒上适量芝麻,放入预热好的烤箱烤焙即可
小贴士:
1、烤盘一定要刷上厚厚的油,烤出来的馒头片才会外酥内软。
2、烤的时间与温度请根据各自烤箱实际情况酌情调整。注意不要烤过,否则整个馒头片都变得硬脆,就失去好的口感了。
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