【舌尖享味 ~ 杂蔬捞鸭胗 】

每次去卖鸭脖的店里都会买一点鸭胗，

不知道大家喜不喜欢吃鸭胗，

不过今天做的这道杂蔬捞鸭胗真的让人回味无穷。

食材

野生木耳1小把

鸭胗200克

黄瓜1根

红辣椒1个

香菜5根

生姜1块

大蒜3粒

白糖1茶匙

米醋1汤匙

辣椒油2汤匙

熟花生油1汤匙

酱油1汤匙

盐适量 

锅具

ALESSI【妈咪】双柄汤锅

做法

1、准备好主材料，木耳提前8小时泡发好，该洗的洗净。

　　2、鸭胗去掉白色硬膜。

　　3、切成片后，用水冲洗干净。

　　4、锅里烧水，水开后，放木耳汆熟后捞出，放到凉开水里过凉。

　　5、将生姜切成片，放入煮过木耳的锅里面，稍微煮上2分钟。

　　6、将鸭胗放入，煮开后关火，捞出。

　   7、马上放入凉开水里。

　　8、捞出鸭胗入碗，将红辣椒切丝放入，腌30分钟。

　　9、大蒜剁末;香菜切段;黄瓜稍微去皮后，拍破切成段。

　　10、将木耳、黄瓜入碗，放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和适量盐拌均匀。

　　11、鸭胗里放多半香菜，拌匀。

　　12、木耳黄瓜放在盘底，上面放上拌好的鸭胗，即可。

1、鸭胗最好把外面的硬硬的白膜剔掉，吃起来才不垫牙。

2、切好的鸭胗在流水下冲掉血水，可除去一部分腥臊味。

3、鸭胗入锅后，不可久煮，容易老，煮好后马上过凉，更香脆。

　

—— 美食小记