南瓜酸奶面包:放三天依然柔软好吃

非常喜欢用南瓜制作面包，色泽金黄诱人，口感柔软。

这款面包是去年做的，食材有南瓜，酸奶，枸杞，无论外观，口感，营养价值都让我非常的满意，也是我保留的面包之一。

南瓜是药食同源的食材，营养成分比较全面。为什么南瓜能让面包口感柔软呢？

南瓜含有丰富的糖类和淀粉。煮熟的南瓜，香甜软糯，入口绵软。

在面团中加入煮熟的南瓜，熟化的淀粉和丰富的糖类，能增加面团的保湿性，延展性，面包成品口感更柔软，延缓老化。

这个配方中，除了南瓜，还加入了酸奶，除了提升面包的风味，酸奶还能改善面包的组织，柔软有弹性，更延缓制品的老化。酸奶中含有的蛋白质和乳糖，能增加面团的吸水量，面筋的性能也得到改善。

配方：

面包粉：216克，南瓜泥：68克，枸杞：35克，糖：40克，酵母：1小勺

盐：0.5小勺，黄油：25克，全蛋：53克，自制酸奶：48克

190度25分钟

分成：260克---咕咕霍夫模， 160克小土司模

做法：

1. 除黄油外所有食材放入面包机内桶。

2. 搅拌一下，放入面包机中。

3. 揉光滑后，放入黄油，揉出膜，放置第一次发酵。

4. 第一次发酵好后，取出，滚圆。

5. 将面团擀开，铺上泡软的枸杞。

6. 卷起来，捏紧封口。

7. 酥皮切出花纹。

8. 用酥皮包裹好面团。

9. 模具用黄油涂抹，撒上高粉，低部一圈放上南瓜子，放上面团。

10. 烤箱预热。190度15分钟，上色后盖锡纸，再8分钟。取出放凉。

小贴士：

1. 配方中的面团取260克用做咕咕霍夫模，另外的160克做了个水果模的小土司。

2. 南瓜泥的含水量会不同，所以使用的液体量仅供参考。南瓜泥最好放微博炉多叮几分钟，让水分少些。

3 没有酥皮也可以不用，起装饰作用而已。

4.枸杞洗一下就好，不需要浸泡，

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