小编一直认为手撕包菜毫无技术含量,结果嘉宾Ellen(@JK-Ellen)一上来就把小编震住了:她在把包菜撕片后,先用盐和麻油腌制,然后把它们用保鲜膜封口,摇晃均匀,静置5分钟。她说,这样可以让包菜与调味汁充分接触,方便软化入味,而且炒的时候也不会那么吃油。记住哦,这个步骤太关键了!另外,大火快炒时再加点煎脆的猪油渣,那就更赞了。
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