学做早餐海洋之心银鱼蛋卷给宝宝优质蛋白早点——因为紫甘蓝中富含花青素,花青素到酸性物质时,就会变成红色;当遇到碱性物质时,就会变成蓝色。你还可能看到有紫色、绿色等过渡色,那么北方的水一般呈弱碱性,所以进水里煮完就蓝蓝的喽!
你要是不喜欢它的蓝色,加点柠檬汁,紫甘蓝就变红了哦,很有趣有木有!快给宝宝秀秀你的具有科学含量的蛋卷吧~
主料
两个 适量
小银鱼适量 淀粉3g
宝宝芝士一片
海洋之心银鱼蛋卷★优质蛋白的做法步骤
1. 准备食材。淀粉准备2-3g就够了。
2. 将蛋白和蛋黄分别放到两个碗中。
3. 做一小锅热水,水开后将洗干净的小银鱼放进去煮2分钟,然后捞出来。再将紫甘蓝放进去煮1分钟左右。
4. 将煮好的小银鱼和紫甘蓝均切成小颗粒。
5. 将蛋白用手动打蛋器打散,然后放入紫甘蓝和小银鱼搅拌均匀。尽量不要搅起泡哦,我图中力太大了,搅气泡了…
6. 然后预热下平底锅,将搅拌好的蛋白倒入锅中,摊成个蛋白饼。
7. 稍微等待会,看到蛋白快要凝固的时候,开始卷起,就跟卷平时全蛋的蛋卷一样的哈!
8. 卷好后,咱们可以稍微将蛋卷整形,用铲子和刮刀(或者两个铲子)这样对夹着将蛋白卷的每个边都继续煎一会,一是让蛋白卷熟透,二是这样形状也会变成好看的方形。(跟BO妈之前煎厚蛋烧时候的做法一样哈!)
9. 蛋黄液加入3g淀粉(我图中拍照的量有点多),如果加完感觉蛋黄糊稠的话,就加一点点点水稀释下蛋液。
10. 将宝宝奶酪一整片直接包在蛋白卷外面。
11. 先摊一个蛋黄饼,蛋液快要凝固的时候放上芝士蛋白卷。
12. 然后直接卷起来,将蛋白包在里面。
13. 用跟蛋白同样的方法整形。
14. 看,介个就是最后煎好的样纸,很干净的一个长方体。
15. 然后将蛋卷放在砧板上,刀子稍微抹点白开水,将蛋卷切开,分成1cm左右的厚度的小卷卷。
16. 最后将每个小蛋卷沿着图示的位置斜着将蛋卷切开。
17. 将切好的一半翻转过来,两半拼在一起,就成了一个个小心型了。其实做法很简单哒,就是分着摊了两个蛋饼,然后将他们结合了起来。有时候稍微凹个造型,对付挑嘴刁钻小主最好不过啦!因为宝宝都会对新奇又美美的事物充满兴趣哦!
小贴士
* 蛋白里面的蔬菜可以随意添加,也可以加一些绿叶菜,比如菠菜、小油菜等。我选了紫甘蓝一是因为家里的库存,2是因为紫甘蓝水煮后就会变成蓝色(里面的花青素遇热变蓝),就成了美美海洋之心啦!
* 蛋卷卷好后,都要每个面继续煎一会,看到表面有点上色才可以,这是为了将蛋卷煎熟透,否则宝宝吃了不熟的蛋卷容易拉肚子哦。
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