超简易早餐食谱--番茄洋葱蛋盅

焗烤蛋盅(Eggs en Cocotte)，在亚洲较少见，在欧美却是再平常不过的简便料理，只要把所有材料准备好、倒入一个小器皿，再放入烤箱即可，艰涩的烹饪技巧完全用不到。

今天琪琪带来的是「番茄洋葱蛋盅」，番茄的酸爽与大蒜、洋葱等香料结合，加上羊乳酪的画龙点睛，让整体香浓不失清爽。

材料：2汤匙特级初榨橄榄油、1/2颗切碎的洋葱、1瓣切碎的大蒜、1罐番茄罐头、少许迷迭香、少许盐及黑胡椒、4颗蛋、30克羊乳酪、沸水

步骤：

1. 烤箱预热至175°C。平底锅倒入橄榄油，中火加热，并放入大蒜及洋葱炒至软化。加入番茄及迷迭香拌炒，再拌入盐及黑胡椒。

2. 烤盅内涂上橄榄油，底部洒上盐，再抹上步骤1.的材料。

3. 把蛋放入烤盅，周围放上羊乳酪，洒上盐及黑胡椒。

4. 烤盅放上烤盘，在盘上倒入约至3/4烤盅高度的水，烤约15分钟。

5. 烤完淋上特级初榨橄榄油即可。

不管是当正餐还是点心都很合适，可以单吃，也可以搭配法国面包或吐司等；快起床试试这步骤简单的疗癒食谱吧！