小公举最爱 | 白雪公主生日蛋糕

by 米多小鱼

食材

1. 蛋黄放入一个盆，分次加入20克糖、油50ML、牛奶50ML，以及90克过筛的低粉，蛋黄糊要做得均匀，粉料尽量拌匀。

2. 蛋白分三次加入50克糖，两滴柠檬汁，打发至干性，判断的标准是，盆倒扣，蛋白不会掉。

3. 将蛋白分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，一定要做出光滑细致的蛋糕糊，这样才能保证戚风的成功。

4. 烤箱事先预热160度十分钟，放入倒烤第二层，时间设定50分钟。

5. 长帝的上下火真的是太好用了，上火在后期可以低十度，这样蛋糕就不会开裂，上色也不会太深。

6. 这是刚出炉的样子，满模，冷却后也没有凹陷。

7. 将冷却后的蛋糕脱模，切成两半。

8. 内芯也很完美。

9. 抹上打发的鲜奶油。

10. 盖上另一半蛋糕。

11. 巧克力的转印图案事先做好，找一张喜欢的图片，上面盖上透明的烘焙纸（两层纸之间用胶带固定），用软化的巧克力，沿着图案的线条抹上。

12. 再用白巧克力加入不同色素，用小号裱画袋，在不同的部位抹上有色的巧克力。

13. 等这一层巧克力差不多变硬后，用白色的巧克力沿着图案的外围再抹上一圈轮廓，然后涂满整个轮廓。
做好的图案，在室温下放到干硬后，再放入冰箱冷藏。

14. 冷藏过后的图案上面盖上一层烘焙纸，把底部的那层纸撕掉，然后用蛋糕铲把图案放到抹面后的蛋糕上，再装饰即可。

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