? 烘焙DIY：自己在家做蛋黄派，妈妈品质0添加（有馅儿的噢）

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做法一：

蛋黄派（10对量）

面糊材料：

黄油50克、细砂糖45克、香草精1/2小勺、蛋液50克、低粉125克、吉士粉（蛋黄粉）10克、小苏打1/4小勺、泡打粉1/4 小勺、红曲粉少许、原味优格60克、牛奶30ml

蛋黄酱（卡仕达酱）材料：

牛奶150ml、蛋黄40克、细砂糖35克、黄油10克、低粉12克

做法：

1 黄油室温软化，加入糖搅拌均匀。加入香草精，分次加入蛋液打至颜色发白。

2 低粉、吉士粉、小苏打、泡打粉混合过筛两次后筛入黄油中，稍拌匀。

3 加入原味优格和牛奶拌匀，装入裱花袋中。

4 取一大勺与红曲粉混合搅拌均匀。分别装入裱花袋中。

5 在烤盘上挤直径5cm的圆形，用红色面糊挤桃心或是梅花的形状。烤箱预热180度烤12分钟左右。取出后放网架上晾凉备用。

6 蛋黄加糖搅拌均匀，筛入低粉拌匀。

7 牛奶稍加热后倒入，边倒边不停的搅拌。

8 过滤回锅中小火煮至浓稠，煮的时候要不停的搅拌，最后加入软化的黄油搅拌均匀。

9 装入裱花袋中，挤在蛋黄小饼上即可。

做法二：

原料：12连模的量

馅料：牛奶150克，白砂糖35克，蛋黄24克，玉米淀粉7克，低筋粉5克，无盐黄油20克，香草精几滴

蛋糕体：鸡蛋220克，砂糖120克，低筋粉120克，黄油30克，牛奶50克

 

做法：

先做馅料

1.  蛋黄加入砂糖搅拌至糖溶化，蛋黄变浅；

2.  牛奶加热至微温，将一半的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，搅拌均匀；

3.  筛入玉米淀粉和低筋粉，搅拌均匀；

4.  将剩下的牛奶倒入并搅拌均匀；

5.  将以上搅拌好的蛋奶液到入锅里，小火加热，不断搅拌至光滑粘稠；

6.  加入黄油继续搅拌均匀后离火；

7.  加入香草精拌匀；

8.  放凉后放入保鲜袋，整理成条状，放入冰箱冷冻成型后备用。

 

做蛋糕

1.  全蛋加砂糖边隔水加热边高速打散，待蛋液温度略高于手温时，停止隔水加热（温度40度左右，全蛋打发比较容易）；

2.  高速打发至蛋液浓稠，转中速打至蛋液膨大，颜色发白，滴落可留下显痕迹时，转低速去掉大的气泡；

3.  筛入一半面粉，切拌均匀；

4.  再筛入剩下的面粉切拌均匀；

5.  黄油和牛奶混合加热到温热，取少量蛋糊，加入到牛奶中，搅拌均匀；

6.  将上步搅拌好的糊再倒回蛋糊中，切拌均匀，

7.  馅心提前从冰箱里取出，切块备用；

8.  蛋糕糊倒入模具1/4左右，放入预热好的烤箱烤（180度）3分钟至表面结皮；

9.  取出放入馅心，继续倒入蛋糕糊至9分满；

10. 再次入烤箱，180度16分钟即可。