糖尿病食谱｜莴笋炒蘑菇

莴笋炒蘑菇

材料：

莴笋250克，蘑菇200克，姜片、葱段、盐各适量。

做法：

1、莴笋和蘑菇洗净切片，备用。

（图中蘑菇的重量为150克，热量为19千卡，图片为量卡?餐具拍摄）

2、锅内油烧热，爆香姜片和葱段，将蘑菇片、莴笋片倒入翻炒至熟，用盐调味即可。

营养师点评：

莴笋中含有较多的烟酸，烟酸是胰岛素的激活剂，可以改善糖的代谢功能。莴笋每百克热量为58.52千焦，升糖指数为23，建议糖友每日食用60克为宜。