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明天吃|剁椒多宝鱼,鲜得与众不同


剁椒遇到多宝鱼,真是霸蛮遇到了小温柔呢。剁椒的鲜香几乎适合一切海鱼,尤其是像多宝鱼、比目鱼这种肉特别嫩而且本身没有什么特殊的气味的鱼。这种霸蛮的调料遇到多宝鱼这样温柔鲜嫩的食材,真是干柴烈火,和谐绝配呢。


  ◆  视频   


  ◆  用料   

多宝鱼  2斤左右

剁椒  1大瓶

辣豆豉  30克

小香葱  2棵

蒸鱼豉油  20克

糖  20克

姜  1块

 蒜  4瓣


  ◆  步骤   


腌制鱼。把多宝鱼洗净擦干后,在后背上斜着切两刀。



把少量的姜丝和蒜片填进划开的刀口里。



准备一个大盘子,盘子上先薄薄的铺上一层剁椒。



然后把鱼摆在上面。



将白砂糖均匀的洒在鱼身上,再倒大概30克左右的料酒。均匀的涂一下,温柔给他按摩按摩,让滋味进去。



然后放上几大勺辣豆豉和一些蒜片,就这样腌大概10分钟左右。



腌好的鱼会有些水出来,小心的倒一下。



然后在鱼身上厚厚的铺一层剁椒,再淋上一些蒸鱼豉油。



把蒸锅的水烧开,然后把鱼放进锅里。中火蒸大概10-12分钟左右,鱼就熟啦。



出锅后,撒些香葱末,再浇上几大勺滚开的热油,这道剁椒多宝鱼就做好啦。



快来体会下这与众不同的鲜滋味吧。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。




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