著名的英式蛋糕 | 皇家夏洛特

皇家夏洛特(Charlotte Royal)是一款著名的英式蛋糕,它诞生于17世纪,由当时的法国西点师创制出来,献给英国夏洛特女王(Queen Charlotte). 这款以女王名字命名的蛋糕,外表正如一顶皇冠,代表至高无上的权利与尊贵.

原创作者 米苏0810
食材

果酱蛋糕卷1份	细砂糖75克
吉利丁片10克	蛋黄2个
鲜奶400毫升	鲜奶油200毫升
装饰用鲜奶油80克	细砂糖5克

步骤

1. 烤制一盘果酱蛋糕卷，这个过程不再赘述，可在公众平台回复关键词：蛋糕卷。冷藏定型后切成均匀的0.8毫米厚的薄片。

2. 取一圆形模具或者任何圆形容器。将蛋糕卷片均匀排列在其中，尽量排紧一些。

3. 蛋黄与细砂糖搅打均匀。吉利丁片浸入冷水中泡软。

4. 牛奶煮热后徐徐倒入蛋液中，边倒入边搅拌均匀。

5. 再将牛奶蛋液置锅中边加热边搅拌至浓稠状。

6. 泡软的吉利丁片放入蛋奶液中搅拌均匀。

7. 鲜奶油打到八分发，分次加入蛋奶液中搅拌均匀。

8. 最后呈现顺滑浓稠的慕斯液。

9. 将慕斯液的一半倒入模具。

10. 再铺上一层蛋糕卷。

11. 继续倒入慕斯液，直至将蛋糕卷全部覆盖住。

12. 放入冰箱冷藏至少四小时以上脱模。脱模时先倒扣过来，用吹风机在四周围稍微热吹一下，一下就可以很利落地脱模（当然冷藏时间要足够）。脱模后将装饰用鲜奶油进行裱花装饰。

13. 点缀上覆盆子或草莓。

14. 夏洛特完成了。

15. 再来一张。

16. 切开后即可食用。

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