共享研究?食业生态
新的一年已经开始,你是否已经制定好了今年的新菜计划呢?
什么?去年学菜跑了不少冤枉路,那就换个“姿势”!动动大拇指 一起来学菜吧!
东方美食APP“TOP10菜品”是在APP旺销菜谱中点击量最多、购买次数最多、试做点评数最多,受欢迎排前十位的菜谱,这些菜有3大共性:
1.经典菜式多,食客习惯传统口味,餐饮回归产品本质。
2.菜品新趋势,产品开始由大变小,流行单品菜和小吃。
3.家常菜好卖,出菜快又接地气儿,技术配方准是王道!
上榜理由:真正实用无矾油条配方不多,只有这个配方做出来的油条膨松个大,外酥脆内松软。该技术配方包括一定比例的上等面粉、牛奶、黄油等,炸好的油条成品色泽金黄,凉了以后并不发硬,也是东方美食APP菜谱中销量NO1的菜品。
NO.1
无矾大油条
NO.2
空心玉米饼
上榜理由:这款空心玉米饼与空心大麻球类似,但大麻球需要很高的技术含量,如果手法不对,球就膨胀不起来,炸出来是瘪的。而这款空心玉米饼只需放入设定好油温的锅中,什么都不用管,就会自动膨胀成空心球,简单快捷,不懂厨艺的小工也能做好。
上榜理由:东方美食APP推荐的这道菜毛利很高,能达到80%,而且食材家常,看似简单的烹法,但烧制土豆片时用到了口味绝佳的土豆酱,这也是核心武器哦,烹法和口味超级受欢迎。
NO.3
石锅土豆片
NO.4
酒鬼芝麻肉
上榜理由:此菜是五花肉的特色做法,以前常用来制作红烧肉,现在将它切成条,加入云南特色调料进行腌制后油炸,做好的成品口感香酥,味道香浓鲜辣,很适合用来下酒,所以给它命名为“酒鬼芝麻肉”。
上榜理由:手撕鸡+辣卤水本身就是两大菜品特色,用自制麻辣卤水来卤手撕鸡,鸡肉的鲜嫩味道融入辣卤汁中,超级入味,而且这款辣卤水还比较万能,卤制凤爪、牛蹄筋等同样味道不错。
NO.5
辣卤手撕鸡
NO.6
养颜小豆腐
上榜理由:这款豆腐菜的制作方法比较简单,是用葡萄糖酸内酯点制而成,操作简单,搭配三种自制酱,做出来的豆腐口感非常嫩。
上榜理由:东方美食APP推荐的这款菜,其主料就是一个茄子,总成本不过5元,但是经过特色刀工,一份茄子46元,毛利率能达到89%。还有学习视频哦,不难学会。
NO.7
盘龙茄子
NO.8
口水鸡
上榜理由:经典口味的川式口水鸡最受各地餐厅欢迎,其制作方法看似简单,但是调味方法却很复杂,仔细看完东方美食APP发布的调汁过程三个步骤,你做的口水鸡会“完胜”其他餐厅。
上榜理由:这道菜可谓餐厅必备的招牌菜,其酱香味非常浓郁,价格也特别合理,上菜速度又快。其实,制作这道菜使用的调料并不复杂,关键是调酱的过程大有技术。
NO.9
酱排骨
NO.10百搭焖锅酱
上榜理由:是的!东方美食APP推荐的不光有好菜,还有厨房最爱的“傻瓜酱汁”。这款百搭焖锅酱经过上百位餐厅一线师傅的试做和品评,绝对是一款“良心酱汁”,配方准确,突出复合鲜香味,可以焖制鸡块、茄子、排骨和猪手等家常食材,快速出菜。
等不及了!这么多好菜立马想学会肿么办?
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