治愈甜点,一起来感受这份细腻与丝滑 | 蓝莓慕斯蛋糕

原创作者 美丽的花苑

食材

戚风蛋糕：低筋面粉55克	玉米淀粉2克
鸡蛋3个	香草精2滴
细砂糖（打发蛋白用）40克	牛奶45克
玉米油30g	慕斯：吉利丁片约8克-10克
淡奶油200克	牛奶50克
蓝莓酱（蓝莓250克+50克糖熬制）150克	白砂糖30克
镜面：吉利丁片2克	蓝莓酱（从慕斯部分取）25克
白砂糖适量	水约20克
装饰：蓝莓、绿叶适量	6寸蛋糕模具

步骤

1. 烤好戚风蛋糕晾凉切片，改小一圈备用

详细戚风做法，请在公众平台回复关键词：戚风

2. 蓝莓果酱制作：250克蓝莓淡盐水泡洗净、捏烂糖腌出水（可搅拌机打碎），加少量水慢火熬煮～最大限度的激发释放出蓝莓果肉特有的香甜味儿，不停搅拌防粘底，熬到浓稠时挤入少量柠檬汁再煮一会即可，蓝莓酱成品约150克完成。

3. 吉利丁片泡好，加牛奶50克隔热水融化至无颗粒状，倒入125克蓝莓果酱（留25克作镜面）搅拌均匀温备用；淡奶油加30克糖打发6成可流动状，两者快速混合均匀。蓝莓慕斯部分完成。新鲜食材丰富艳丽的颜色好吸引人眼球呀！忍不住尝了一口～满满的果肉、浓浓的果香味，简直就是土豪级别的分量（蓝莓好贵呀T_T）

4. 倒2/1铺有戚风蛋糕片的6寸模具内，倒入全部蓝莓慕斯液

5. 震平、急冻一会～定型

6. 适量糖加25克蓝莓酱加20克左右清水煮开晾温，加入泡好的2克吉利丁片隔热水融化至无颗粒浓稠果汁状，筛网滤一遍，勺子淋薄薄一层镜面铺上装饰水果造型，再淋一层加深颜色，冰箱冷藏1个小时左右即可。

7. ～美美哒

8. 看到没？满满的果肉

9. 香甜可口，慕斯软滑的口感，棒棒哒！

小贴士

慕斯蛋糕的层次根据自己喜欢分多少层，鲜果的甜度各不一样最好试吃一下再调整糖的分量，吉利丁粉或片的定型效果有小小区别各自调整

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