莴笋炒肉丝
材料：
莴笋150克，瘦肉50克，胡萝卜1个，植物油、盐、姜片各适量。
做法：
1、将莴笋去皮，切片；瘦肉和胡萝卜洗净，切片备用。
2、锅置火上，倒油烧热，放姜片炒香，倒肉片翻炒片刻，再放莴笋片和胡萝卜片，熟后用盐调味即可。
营养师点评：
莴笋每百克热量为14千卡，含有较多的烟酸，烟酸是胰岛素的激活剂，可以改善糖的代谢功能。
此外，莴笋膳食纤维含量高，对于糖尿病引起的胃轻瘫和便秘有辅助治疗作用。建议糖友每日食用60克为宜。
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