苦瓜炒胡萝卜
材料：
苦瓜150克，胡萝卜100克，植物油、盐、姜片各适量。
做法：
1、将苦瓜洗净，切丁，用沸水焯一下，捞出用冷水冲凉，备用；胡萝卜洗净切丁。
2、锅置火上，倒油烧热，放入姜片炒香，再倒入胡萝卜丁翻炒，最后加入苦瓜，熟后用盐调味即可。
营养师点评：
苦瓜每百克热量为19千卡，富含苦瓜甙、丙氨酸等生物活性成分，具有类似胰岛素的作用，可辅助降糖。糖友可适量常吃苦瓜或者泡茶喝。
胡萝卜每百克热量为37千卡，常食可防治高血压、视网膜病变等并发症。
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