? 烘焙DIY：蒸蛋糕——蒸的不上火

? 每天推送蛋糕，面包，饼干，面点，烘焙知识等诸多优质内容，注重生活，热爱烘焙的微信公众号！关注我们妥妥没错！意外收获不断哦！

蒸的不上火，以前只蒸过小蛋糕，如此大体积的，还是第一次尝试。因为奶奶说不想吃烤的蛋糕，我就想着蒸的她也许会喜欢~

主料

中等鸡蛋5个

白糖（入蛋黄）10g

玉米油50g

牛奶65g

白糖（入蛋白）40g

低筋面粉85g

香草精（没有可不放）2滴

蒸蛋糕——蒸的不上火的做法步骤

1. 蛋黄分离出来，装蛋白滴盆子必须无油无水的，加入10g糖搅拌至白糖融化

2. 加入玉米油拌均匀

3. 加入牛奶再拌均匀

4. 筛入低筋面粉

5. 以不规则的方向拌至无干粉的面糊，提起打蛋可以稠稠地滴落，如果搅拌起来感觉太稠有阻力，那就适当加些牛奶进行调一下，加入2滴香草精拌均匀

6. 蛋清分3次加入40g白糖打至干性发泡状态，打发头可拉出一个直尖角

7. 取一半蛋白到面糊里，用刮刀拌均匀，不要画圈拌就不会消泡

8. 拌好后把它倒进剩下的蛋白里，同样的方法进行拌匀,拌好滴面糊要蓬松，细腻

9. 倒入铺了油纸的8寸蛋糕模具内，用力震几下，尽量把里面的气体震出来

10. 盖上保鲜膜，扎几个小孔

11. 上锅，中火蒸1小时左右即可取出倒扣，晾凉后再脱模

12. ~

13. 糖量我已经减了

（如果你觉得这篇文章有点儿用，就转发+收藏吧~）