【大厨们的调味配方---葱油手撕鸡】

这样的菜做起来蛮简单的，类似于凉拌鸡，但调味的使用却有一定的技巧，做中餐，其实很少给出具体的配方，放调味时一般就是适量，但今天做的葱油鸡用的这款葱油味汁，据说是大厨们的配方哦，试用过后味道挺好，推荐给大家。

食材

原料：鸡腿 鸡翅

配料：小葱 洋葱 姜片

调味：小葱30克 洋葱20克 盐6克 白胡椒粉2克 糖2克 料酒10克 油40克

锅具

法国原装进口EMILE HENRY炖锅

做法

    1、先将鸡肉焯水。

2、锅里放入姜片、洋葱和小葱，再放入焯过水的鸡肉，中火煮开，小火炖煮40分钟。

3、煮好的鸡肉放入冰水中。

4、凉透后用手撕成条状。

5、小葱和洋葱切碎。

6、和调味一起拌匀。

7、油烧热，浇在调味上，搅匀即可，最后将葱油汁淋在鸡肉上，美味即成。

FJ

三言两语

 1、鸡肉没有具体称量，用了两个鸡全腿和两个鸡全翅，当然也可以用鸡身上其它的部位。

2、因为前面焯过水，所以煮鸡的鸡汤非常清澈，味道也很好。

 3、这款葱油味汁，咸鲜美味，葱香味浓。