Antonio Bachour→传说中的那个逼格惊破天的大B哥
本文配方作者
杏仁巧克力蛋糕
配方：
杏仁：210克
砂糖：80克
全蛋：210克
可可粉：15克
黑巧克力：55克（70%）
低筋面粉：60克
无盐黄油：55克
制作：
烤箱预热至175℃。
1.搅拌缸内放入蛋、糖、杏仁碎，拌匀。
2.加入融化的黄油和巧克力，加入混合过筛的可可粉和面粉，翻拌均匀。
3.烘烤10-12分钟。
————分割线是加朵————
巧克力蛋奶酱
配方：
淡奶油：375克
牛奶：375克
蛋黄：150克
砂糖：175克
黑巧克力：375克（70%）
制作：
制作蛋奶酱，82℃，冲入巧克力中搅拌至融化，过滤，均质机拌匀，光滑细腻状，淋在“杏仁巧克力蛋糕”表面，冷冻待用。
————这货发飙的样子真可爱————
杏仁牛奶巧克力淋面（费列罗淋面）
配方：
牛奶巧克力：500克
可可脂：110克
杏仁碎：150克（烤熟，切碎）
制作：
融化巧克力和可可脂至45℃，降温至30℃时加入杏仁碎拌匀。
————挖橄榄小肉肉————
咖啡白巧克力甘纳许奶油
配方：
淡奶油：250克
转化糖：25克
葡萄糖浆：25克
速溶咖啡：12克
白巧克力：220克（融化）
淡奶油：375克
制作：
1.淡奶油250克与转化糖、葡萄糖浆一起放在厚底平底锅中煮沸，倒入白巧克力搅拌至光滑。
2.加入375克冷藏状态淡奶油，均质机搅拌均匀，密封冷藏隔夜。
————看着很神奇其实没难度动手试一下立刻就明白了————
组装成品：
两根牙签插在蛋糕上，浸入费列罗淋面中至与表面平齐，然后提出来静置至沾着的费列罗淋面定型，移除牙签，用圣安娜花嘴在蛋糕表面挤上咖啡白巧克力甘那修奶油，装饰巧克力和金箔纸。
Antonio Bachour大师专注制作此蛋糕抓拍
关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂！全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品，全球名店产品展示，最详尽的配方食谱！
联系客服
