薏米所含多糖有降糖作用,可抑制氧自由基对胰岛β细胞膜的损伤。此外,薏米中的膳食纤维也可延缓餐后血糖的上升速度,也可降低血液中的胆固醇及甘油三脂,进而降低血脂。
1、冷水淘洗:淘洗薏米宜用冷水轻轻淘洗,不要用力揉搓,以免造成水溶性维生素的流失。
2、煮粥:薏米和白果同时煮粥,具有健脾除湿、消热排脓的作用,适用于糖尿病脾虚泄泻、痰喘咳嗽等患者。煮薏米粥应用大火,可以降低糊化程度,适合糖友食用。
1、薏米+红小豆
两者搭配食用可利尿、降低血糖,还对糖尿病并发肥胖症、高脂血症有一定的防治作用。
2、薏米+山药
两者同食可抑制餐后血糖急剧上升,同时也可避免胰岛素分泌过剩,能使血糖得到较好调节。
小贴士:
薏米榨成汁降糖,营养素流失少
将薏米打成汁,可以保全薏米中多种具有降血糖作用的营养素,糖尿病患者经常食用,可以提高自身抵抗力,降糖效果显著。
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