在《舌尖上的中国》第二季里，出现了一种特别珍贵的食材——花菇。花菇是香菇中的王者，因为生长环境昼夜温差极大，导致伞盖龟裂开花，所以被称作花菇。这种花菇生长期极长，有8个月，但肉质肥厚，香气特别，所以才被称作是香菇中的王者。
当时舌尖上的中国播出时，我立马就去网购了一这种花菇回来，炖了鸡汤，果然非同凡响的鲜。可惜的是，纯野生的实在太少，鱼龙混杂的太多，十次能碰上两次品相好的就不错了。
最近我回老家采访，竟被我意外的淘到个宝贝，可把我高兴坏了。在我老家吉林，长白山天池的山区里，居然让我遇到了相当靠谱的花菇。
到底有多靠谱呢？当地人给我了一个鲜花菇，让我握在手里反复的捏。诶，我发现，这个花菇竟然是有弹性的，怎么捏都不会碎不会烂，捏扁了还能弹回去，这太奇怪了。
要知道，平时我在超市买的香菇，洗的时候都要小心翼翼，因为随便一碰，就会碎掉烂掉，就像下面这样，怎么敢这么蹂躏。
这到底是咋回事，我迫不及待的问他们？
原来，这花菇生长在我们长白山天池腹地的深山老林里，距长白山天池的直线距离只有几十公里。这个地区是典型的高寒山区，年平均气温只有2.2度，昼夜温差极大，有10°到20°。
长白山天池
因为这种特殊的生长环境，导致这里的花菇生长期超长，居然长达足足9个月、270天。我的个乖乖，这可比我之前看到的舌尖上的中国里提到的花菇的生长期，还要多上一个月。都赶上我们东北种大米了，一年才能产一季。
左边是这个花菇的切开图，右边是超市买来的香菇切开图
明显左边的肥厚很多，难怪怎么捏都不烂呢
由于长白山天池这里环境太冷了，全年平均气温才2度，所以完全不用担心病虫害的问题，花菇的生长过程中完全不需要用到农药。而这里的花菇又主要是面向日本出口的，所以完全不用化肥，品质绝对可以满足日本严苛的进口有机食品的标准。诶，找到这么完美的鲜花菇，我觉得我的口福和运气都实在太好啦。
我拿到这个花菇之后，直接切了片，上锅煎了煎，撒了点盐就吃了。哎呦，那个鲜味儿，我真的很难形容，是一种我从来没体会过的鲜味。我是真没想到，我都这么大了，竟然还能吃到从没品尝过的味道，这实在太让人惊喜了。人生啊，活下去就总有那么多好吃的在等着你呢，能有什么烦心的事，是一顿好吃的不能解决的呢？一顿不行两顿、两顿不行三顿，真的是，吃着吃着就开心了呀。
我在吃这个花菇的时候我就在想，这玩意好吃的程度都跟松茸差不多了，价格估计也便宜不了吧。结果，等我一问，还真是把我吓了一跳，不是因为太贵，居然是太！便！宜！了！
这么一盒总共有8个鲜香菇，每盒重量约250（+-20）克，售价只要29.5元！你知道这是什么概念嘛？我在北京的超市里随随便便买一盒普通的香菇，是香菇，还不是香菇中的王者花菇，都还要十几块钱呢。我立马跟人家商量说，赶紧给我留点，我得跟我的小伙伴分享啊。你如果想要的话就赶紧吧，是真的难得的美味呀。
我们这次团购，一份四盒118元。你收到之后，一定尽快吃掉，没吃的可以在冰箱0～4度冷藏保存5-7天。为了保持新鲜度，花菇是没有剪根的（还活着呐），所以环境湿度大的话 ，还有可能继续生长哟～我的个人经验 ：不能尽快吃掉的话，把花菇切块后开水焯一下，然后冷藏或冷冻，这样保存时间长，口感影响也不大呢～
另外，我告诉你个我囤货的方法。我偷偷囤了很多，如果你们城市现在的气候比较干燥，可以收到之后，立马拿出来，放到光照充足、完全通风的地方，晾晒几日，等他到完全变成干的花菇，就可以装袋冷冻在冰箱里了，啥时候想吃，拿出来洗洗，就可以用啦。
变成干货之后，花菇的味道会更鲜，因为花菇在脱水过程中，会自动转化出大量的鸟苷酸盐，这就是我们舌头能体会到的鲜味的来源。所以，只有干燥之后，这种特殊的香气才会出来，这就是所谓的大自然的馈赠呀。
我之前发过不少用香菇做过的菜谱，你可以在微信对话框输入“香菇”，看看回复里的菜谱，都可以用我们的花菇来做。
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