广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。现时的广东小吃和点心有区，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。
-炒河粉-
-用料-
主料：牛里脊肉/100克 河粉/500克
辅料：洋葱/半个 绿豆芽/50克 食盐/少许 姜/5克 蒜/2瓣 料酒/10毫升 生抽/20毫升 老抽/15毫升 淀粉/5克 白糖/2克 小葱/2棵 植物油/30毫升
-做法-
1）将牛里脊洗净切成薄片，放入碗中，加入料酒、5毫升生抽、白糖、姜丝、干淀粉抓拌均匀，腌制10分钟入味
2）洋葱切细丝，绿豆芽择洗干净，沥干水分，小葱择洗干净，切成寸段，大蒜切碎
3）锅中放入植物油，大火加热至油温七成热时，放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色，盛出
4）炒锅加入适量植物油，下蒜末、洋葱丝和绿豆芽炒至断生，放入牛肉
5）再放河粉一起翻炒，调入老抽和剩余的生抽、盐，翻炒均匀，最后放入葱段，翻炒几秒钟即可出锅
-广东肠粉-
-用料-
主料：粘米粉/230克 澄粉/20克 黄米粉/45克
辅料：鸡蛋/1个 生粉/适量 料酒/1茶匙 生抽/1茶匙 水/700毫升 细香葱/3根 植物油/适量 白糖/1茶匙 麻油/1茶匙
-做法-
1）搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟
2）香葱切葱花，鸡蛋打散备用
3）把粘米粉、澄粉、黄米粉和水拌匀成粉浆
4）碟子刷上一层植物油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋
5）锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上
6）盖上锅盖蒸3分钟左右（打开盖子，看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了）
7）用铲子把肠粉卷起来即可
酱油鸭
-用料-
主料：鸡肉/1只
调料：姜/3片 料酒/5克 生抽/5克 老抽/5克 水淀粉/5克 白糖/5克 水/适量 植物油/20克
-做法-
1）土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用，姜切片，淀粉适量加入一些水调成水淀粉备用，锅内放入足够的植物油
2）放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄，加入料酒
3）继续调小火，调入适量的生抽、白糖
4）调入适量的老抽，翻炒均匀至鸡表面上色
5）这时，将鸡内脏也加进去，加入可以没过一半鸡肉的水，大火烧沸，转中火煮十五分钟，中途翻一下面，让鸡肉均匀上色
6）打开锅盖，调入水淀粉
7）收浓汁即可关火，干净的案板和刀用开水冲净消毒后，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可
-Tips-
1）鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才公不老不柴的；
2）煮鸡的时间不用太长，一般中火十五分钟左右就足够了；
3）老抽的用量不用太大，加入一点，用来上酱色的；
4）糖的量按自家喜欢的口味来调制，喜欢甜的多放点，不喜欢的就少放一点，这道菜总体是咸甜品味的。
叉烧包
-用料-
主料：面粉150克
辅料：叉烧肉200克酵母(干)1/2小匙泡打粉1/2小匙白糖10克橄榄油1/2小匙
-做法-
1）将温水(或温牛奶)90g、干酵母1/2小匙混合均匀，静置5分钟
2）将中筋面粉150g、白糖10g、泡打粉1/2小匙在一大容器中混匀，然后加入做法1，揉成团
3）再加入橄榄油1/2小匙，继续揉成光滑的面团
4）盖上湿布，放温暖的地方发至2倍大
5）将发好的面团揉成长条，分成8等份，每份擀中间厚周边薄的面皮，放上1.5大匙叉烧馅，包成包子
6）蒸笼内铺上咖啡过滤纸或纱布，用水喷湿，放入包子胚，盖上湿布，最后发酵至1倍(50%)大, 约30分钟
7）冷水开始蒸，大火蒸15分钟，焖2分钟后再开盖(我用的是电子蒸锅，所以是从冷水开始蒸的)
老火靓汤
-用料-
主料：鸭肉/1只 猪脊骨/适量
辅料：茯苓/适量 食盐/适量 醋/3滴 姜/1块 料酒/适量 水/适量 绿豆/适量 陈皮/适量
-做法-
1）新鲜土伏苓去皮，削小片，尽量削薄一点，实际用量远比照片上多哦
2）猪骨泡洗干净，飞水
3）土伏苓、猪骨放入沙煲，加开水适量、姜一块，大火烧开后，撇去浮沫，滴入香醋两三滴，转最小火煲3小时以上，关火前加少少盐调味即可。（左边的是土伏苓煲猪骨，右边的是土伏苓煲老鸭）
4）老鸭一只洗净斩块，去掉部分带油脂的皮，用几片姜和料酒腌20分钟去腥。后面飞水和煲汤的步骤跟煲猪骨相同，煲老鸭可以加入适量绿豆和陈皮，味道很清香，不喜欢的也可以不加
5）这是第一天煲的土伏苓猪骨汤
6）这是第二天的土伏苓煲老鸭汤。晚上拍照效果很差，不过加了绿豆颜色本身也是偏绿的
虾皇饺
-用料-
主料：澄粉100克虾仁虾仁300克
辅料：淀粉50克食盐1小匙香油1大匙水200克猪油(板油)5克
-做法-
1）将虾洗干净，剥掉虾壳
2）用牙签把虾肠挑出来
3）把虾仁清洗干净
4）把清洗干净的虾仁放在厨房纸上吸干水分
5）把虾仁放碗内，加入盐、1小匙生粉
6）用手抓揉至起胶后加一大匙油，放冰箱冷藏备用
7）将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内，加入200克刚烧开的水
8）一边加一边用筷子搅拌
9）搅拌成糊状
10）把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉
11）用手不断搓揉均匀
12）加入5克猪油
13）继续搓揉成光滑的面团
14）将面团搓揉成条
15）用刀将长条分成10克一个的小面团
16）取一个小面团，用手压扁
17）用擀面棍擀薄，擀成薄圆面皮
18）在面皮上放上虾仁
19）将右端边角捏信，右手拇指向外推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边捏牢
20）最后封口，包成弯形（如果不会包的，就包其它饺子款也行）
21）蒸笼里铺上油纸或是青菜叶，将做好的虾饺放在蒸笼里
22）大火蒸4-5分钟，美味的虾饺皇就出笼了
状元及第粥
-用料-
主料：大米/150克
辅料：猪肝/75克 猪肉/75克 猪心/60克 猪肚/75克 猪腰/75克 食盐/3小匙 姜/少许 料酒/1/2大匙 香菜/1棵 植物油/5克 胡椒粉/少许 白糖/1/2小匙
-做法-
1）大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末
2）猪粉肠、猪肚用开水汆烫后放入锅内煮1小时后切开，备用
3）猪腰去除臊筋，用开水汆烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌
4）将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟
5）将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可
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