糖尿病食谱｜山药乌鸡汤

山药乌鸡汤

材料：

乌鸡200克，山药100克，枸杞、植物油、盐、姜片各适量。

做法：

1、将山药去皮，洗净，切小块；乌鸡去内脏，洗净，切小块，用沸水焯一会儿，捞出备用。

2、将乌鸡和姜片放入锅内，加适量清水，大火煮沸后改为小火，最后加入山药和枸杞，熟后用盐调味即可。

营养师点评：

乌鸡每百克热量111千卡，每天宜食100克，属于高蛋白、低糖、低脂肪、低胆固醇食品。可促进胰岛素分泌，加强胰岛素作用，辅助降糖。

山药每百克热量57千卡，每日宜食60克，研究显示，山药具有降低血糖的功能，因为山药所含的黏质是稳定血糖及降低血脂的主要成分。是适宜糖尿病人食用的食物，但是由于淀粉含量较高，因此食量不宜过多。并且有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。

枸杞每百克热量258千卡，具有改善胰岛细胞功能，增加胰岛素敏感性的作用。

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