清脆可口、味道鲜美的大白菜可谓是上得厅堂下得厨房的典范:既能做出像开水白菜这样的国宴菜,又是北方家庭离不开的百变越冬菜。这道白菜卷酸甜可口,是老少皆宜的清爽开胃凉菜。
难度:配菜(中级)时间:10-30分钟
主料
1颗1根
木耳(水发)数朵1个
辅料
精盐1g胡椒粉少许
白醋5g白糖5g
糖醋白菜卷的做法步骤
1、白菜去老叶选择形状完整的大片叶子4片,洗净放入开水中煮软,放凉后将菜帮片薄
2、鸡蛋摊成蛋皮后切丝
3、胡萝卜切丝,木耳切丝,将胡萝卜丝、木耳丝放入开水中煮熟,放凉待用。
4、将胡萝卜丝、木耳丝、蛋皮丝放在白菜叶上卷成卷;两端切整齐,在盘中码放整齐;调味料兑成汁,浇在白菜卷上即可。
5、成品图
6、成品图
小贴士
1、觉得味淡的,可以将调味汁多做一点,让白菜卷浸泡一会儿再摆盘。
2、这种凉菜的做法稍加改变就可以变成热菜的吃法:将卷好的白菜卷装盘放入蒸锅中蒸热后取出后滗去汁水;炒锅中放入少量清水、鸡汁调味料、胡椒粉、精盐,调匀后勾芡,淋在白菜卷上即可。
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