特别喜欢软欧,松软有弹性,里面夹上坚果或果仁,咬一口满满的满足感。
特别喜欢软欧,松软有弹性,里面夹上坚果或果仁,咬一口满满的满足感。
原创作者 乖宝璐璐
食材
新良软欧面包粉300克 | 酸牛奶60克 |
水120克 | 黄油20克 |
糖24克 | |
辅料 | |
盐3克 | 水5克 |
酵母3克 | 桂圆肉适量 |
碧根果适量 |
步骤
1. 除酵母和5克水外所有材料(包括黄油)放入面包桶;
2. 启动“和面”程序揉成均匀的面团(10分钟)不用揉太久,揉均匀就行
3. 用保鲜膜把面包桶一起包起来放至冰箱冷藏一小时;
4. 酵母+5克水混合至酵母融化;
5. 取出冷藏的面团,抹上融化的酵母;
6. 启动“和面”程序,揉至可拉起大片薄膜(约15分钟);
7. 盖好保鲜膜发酵至两倍大;
8. 按压排气,分成两份,盖保鲜膜松驰15分钟;
9. 擀成长方形,底部压薄,放入提前泡软的桂圆肉和碧根果;
桂圆肉提前用温水泡软吸干水份;
碧根果提前150度烤10分钟烤出香味;
10. 自上而下卷成圆柱形;
11. 依次做好两个,放入铺有油纸的烤盘;
12. 放烤箱(内放一碗热水)发酵至两倍大;
13. 表面筛层面粉,用刀片割口
14. 放入200度预热好的烤箱中下层,20分钟左右(时间自行调整);
15. 成品
小贴士
1.面粉可以直接用高筋面粉,不同吸水性不同,根据自己面粉属性调整水量(这个量这个面团偏湿一点);
2.第一次揉面的时候黄油一起切小块放进去即可;
3.可以用直接法和面,做软欧不用揉出手套膜;
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