原创作者 Shinny要当小厨娘
食材
72％黑巧克力40g | 低筋面粉100g |
玉米油60g | 白糖40g |
鸡蛋1个（带壳约65g） | 椰浆70g |
盐?茶匙 | 小苏打?茶匙 |
泡打粉?茶匙 |
步骤
1. 黑巧克力切小块，放入碗中，隔热水融化。热水不要超过50度，不然会影响巧克力液的光泽。
全蛋打散，分三次加入到玉米油中，每次都搅打至鸡蛋和油充分融合。
2. 搅打好蛋油液状态类似摊薄饼的面糊。
加入白糖，搅打至融合均匀。
3. 倒入椰浆，没有椰浆的话可以用牛奶替代。用手动打蛋器搅打至椰浆和蛋油液混合均匀。
4. 盐，小苏打，泡打粉和低粉混合，筛入碗中，用橡皮刮刀翻拌至基本无干粉。
5. 将融化成液体的巧克力倒入面糊中，翻拌均匀。
6. 翻拌好的面糊细腻有光泽，可以依据个人喜好加入其他配料，我又加了30g蔓越莓干。
7. 将面糊用小勺舀入模具，我用蔓越莓干和杏仁在表面装饰了一下。
小玛芬做了很多很多次，尝试过两种温度，210℃和180℃。用210℃需要烤25分钟，蛋糕膨的比较快，成品裂纹较多。用180℃需要烤35分钟，蛋糕膨的较慢，成品裂纹很少，表面较为平整光滑。口感上没有太大差别。可以依据个人喜好选择烘烤的温度。
我的烤箱温度偏低，大家在烤的时候，可以在我用的温度的基础上减少30℃左右，时间也可以适当缩短一些，用牙签插进蛋糕体，拿出来牙签干爽干净既可出炉。
8. 成品。用的是180℃来烤。模具用的是硅胶模，脱模比较方便。
9. 蛋糕表面如果用半片的类似蝴蝶状的核桃仁装饰也会很漂亮。
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