提到甜点，大家都会说起马卡龙、提拉米苏、慕斯、戚风……但是，我们的中式甜点呢？ 除了月饼之外是不是对其他没什么特别的印象了？
还记得2011年巨火的《甄嬛传》，其中有个剧情是这样的：有一次咱甄嬛娘娘（那时还是莞常在）生病了，其闺蜜眉姐姐亲自做了枣泥山药糕送去，甄嬛一吃就被这清香软糯的糕点给俘虏了；往后眉姐姐只要去看嬛嬛，都会拿一笼过去，而甄嬛也是百吃不厌，据说眉姐姐最会做藕粉桂花糖糕，但最喜欢吃的点心也是枣泥山药糕呢。
截自《甄嬛传》
还有还有，在《红楼梦》里也出现过，那时秦氏可卿正在生病，王熙凤去看望，可卿说“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒象克化的动似的。”
“克化的动”就是说容易消化。
截自《红楼梦》
这说明什么？说明生病的人都能吃啊，而且好这口啊！不仅可以吃还有补养效果呢。
由此看出，这款枣泥山药糕可算是众矢田点钟的经典之作，而且在食材选择上只有简单的山药和红枣，山药热量低、好吃、养颜、又健康，加上红枣的补血益气，两者完美结合，效果是极好的，简直是食物界的天作之合，守着这么好的糕点，你怎么好意思不远万里去代购马卡龙？
美食君可不想吃了一块马卡龙去跑步几小时，So妥妥的选择滋补又美颜的枣泥山药糕。
各位别急，今天美食君就来教教你们怎么做这款枣泥山药糕的。
最经典传统的法子，看好喽~
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枣泥山药糕
*食材*
铁棍山药/ 新疆红枣
玉米淀粉 / 白砂糖
*做法*
1. 红枣去核后放温水浸泡15分钟，玉米淀粉放微波炉加热两分钟。
2. 山药去皮切断，和泡好后的红枣一起放入电压力锅蒸。
▲ 用铁架子，第一层蒸红枣
▲ 第二层蒸山药。如果锅大的话红枣和山药一块蒸也可以。
3. 蒸好后趁热将山药捣烂，一定要捣到没有颗粒，质感细腻为止，撒入一些白糖。中间用玉米淀粉来调节山药团的粘湿度，直至可以揉成团。
4. 把蒸熟的红枣放入细筛中按压，筛出枣泥。枣泥质地细腻，干湿适中。如果觉得太湿的话可以入锅加热油翻炒一下，炒至没有水分就好。
5. 从揉好的山药团中取出一小块揉成球按压成饼状，包入枣泥。
6. 把包入枣泥的山药团搓圆，手上蘸一些玉米淀粉，放入模具中按压成型，用力向下倒扣出来。
7. 好看又好吃的枣泥山药糕就做好啦。
至于味道怎么样，在《宫女回忆录》中就有说到
熹贵妃偏爱甜食，尤其对宫中的吃食非常挑剔，常常亲自教导宫女怎么制作糕点，小厨房中常年备着枣泥山药糕，一道菜若是不合心意那肯定是吃两口就不吃了。
你们看，连非常挑剔的贵妃都是常年备着这款枣泥山药糕，如果不好吃，吃两口就任性不吃了，更别说备着了。
这款甜点独具中国风古典美，口味清甜软糯，做好后家里老人小孩都可以吃，也可以送给朋友。
有时候最好的关心不一定是语言，味蕾上的照顾也许更直接实际。
以后美食君有什么要特意交代给你们的话都统一放在这里啦，关于食材选购，过程中要注意的点啊，做法技巧啊等等，省去你们的后顾之忧，是不是很贴心？快夸夸我~
1.购买山药时一定要选择铁棍山药哦，只有铁棍山药口感粉糯，细腻，粘液少，这样糕点才能被揉成团。
*有些人碰到山药会过敏发痒，所以在去山药皮的时候可以戴上手套。如果不小心碰到了，可以把手放进加了盐或者醋的温水中泡一会或者直接把醋抹在痒处。
2.只要在山药泥里加入白砂糖就可以了，枣泥中一般不加糖，一是本身就甜了，二是保留红枣原本的清香甘甜。
3.有没有觉得上面糕点模具很好看？贴心美食君告诉你网上输入关键字“木质印花模具”就可以搜到啦。
*除了木质印花模具外，还有一种手压式模具。美食君都用过，让我来告诉两者区别看你怎么选。追求颜值晒图好看，高bigger的妹子们可以选前者，缺点是倒扣的时候声音有点儿响。追求方便快捷的话呢选手压式的就行啦，轻轻一推成形的糕点就出来了，可以放入不同的花纹底片。不差钱的朋友们，两款都入吧哈哈。
4.红枣选购新疆大红枣就行，毕竟去核费时间。大红枣三下五除二完毕，小红枣的话时间就费了。如果嫌手动太累，网上搜“红枣去核器”，也是方便的不得了。
5.这款糕点制作简单，就是去枣皮需要一点耐心，可以选个网眼大一些的铁筛来操作。只要有一颗想吃的心，这算是问题嘛，根本不是！好啦我知道你们已经蠢蠢欲动了那就赶紧试试看吧~
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