主料:高粉100g、低粉25g、鸡蛋50g、奶粉10g、白砂糖20g、黄油10g、酵母3g、杏仁片5g、牛奶20g
辅料:鸡蛋3个、低粉80g、牛奶55g、玉米油30g、可可粉20g、白砂糖60g
步骤:
1.准备高粉,低粉,鸡蛋,酵母,牛奶,黄油,玉米油,可可粉,白砂糖,奶粉
2.先制作面包部分,将牛奶和鸡蛋共70克放入面包机桶内
3.放入高粉100克,低粉25克,奶粉10克,糖20克
4.启动和面程序
5.和面完成后加入软化的黄油10克,再启动和面一次
6.完成两次和面之后放保鲜盒内发酵
7.两小时后发酵好,排气
8.放入吐司盒内进行二次发酵,吐司盒底可铺油纸,四壁涂抹脱模膏
9.在等待二次发酵的时候制作蛋糕部分,三个鸡蛋蛋清蛋黄分离
10.蛋黄内加入玉米油30克
11.加入牛奶55克
12.加入白砂糖20克
13.筛入可可粉20克
14.拌成可可蛋液
15.再筛入低粉80克
16.上下翻拌不见白色面粉粒即可
17.打发蛋清,白砂糖40克分三次倒入蛋清盆打发
18.打至干性发泡即可
19.先入三分之一部分蛋白霜倒蛋黄盆内翻拌
20.再倒回蛋白霜盆内上下翻拌
21.吐司盒内的面团发酵至六分即可
22.将蛋面糊从高处倒入吐司盒内
23.烤箱预热160度,中下层,烤50分钟左右
24.烤好之后不必倒扣,放凉再脱模
25.蛋糕与面包的结合体
小贴士:
1、在最后烤制的时候可以在时间过半的时候用到在蛋糕体划一刀,撒坚果
2、制作蛋糕体的时候时间安排在二次发酵快好之时,若是提前做完了,将蛋糊放入冰箱内
3、配料表中上部分是面包,下部分是蛋糕体
若涂抹脱模膏,脱模更容易,脱模膏是用猪油+面粉制作
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