炼乳蛋黄果子 ，无油简单

原创作者 兔高兴

食材

鸡蛋蛋黄（饼皮用）1个

炼乳200克

泡打粉4克

红豆沙馅300克

芝麻少许

低粉200克

鸡蛋蛋黄（涂抹表面用）1个

做法

1、鸡蛋1个分离，只使用蛋黄（不需要蛋清）。用搅拌器稍稍打散。

【！注意此时只用1个蛋黄！！】

（另一个蛋黄等到最后抹表面时再使用。此时先不必打第二只鸡蛋，以免蛋黄表面干燥。）

2、在蛋黄中加入炼乳200克

3、搅拌均匀即可

4、另取一碗，放低粉200克，混合入泡打粉4克。

5、将步骤4的粉类筛入蛋黄炼乳糊中

6、用刮刀切拌至无干粉。

手上套保鲜袋将其捏揉成团，顺势装入保鲜袋中。放入冰箱冷藏（非速冻）30分钟以上。便于之后造型。

7、准备红豆沙馅300克，分成20个每个约15克的小球。

如购买市售的红豆沙太稀软，可以自行添加熟的紫薯泥增加强度；或者送入冰箱速冻至硬便于捏形。

8、洗净手上的豆沙。取出冷藏好的面团，分割成20个，每个约20克的小球。【天热容易黏手，面团分割成小球后可以再次放入冰箱，做一个取一个。手上再拍点干面粉防粘。】

面团略黏不建议用擀面杖，可以用手指肚将其轻轻捏压成厚薄均匀的面片【只用指尖，不要放到掌心，会粘！】。然后在较毛糙的一面放上馅料，像包汤圆一样包成果子圆球。注意太薄的地方容易烤破。

9、把包好的果子球，略有间隔地放在铺有烘焙纸的烤盘上。

将另一个鸡蛋分离出蛋黄（蛋清不要），并准备少许黑芝麻白芝麻。

10、用油刷蘸取打散的蛋黄液，刷在果子顶端。

喜欢颜色浅的刷一次，喜欢颜色深的在全部刷完一遍之后，再刷第二次蛋液。

最后在每个头上撒少许芝麻装饰。

11、烤箱预热好之后，将烤盘送入中层，上下火，180度20-25分钟。

12、材料和制作都很简单的小果子。刚出炉的时候外皮微脆硬，放到第二天就会松软。相比传统的油酥面而言，最大优点是无油，而且制作更便利轻松。

13、用了亲戚自制并不很甜的玫瑰红豆沙，因此馅料没有制作方法望见谅。

如果对包汤圆技术没有信心，可以减少豆沙的用量，将每个15克减少为10克，这样会更容易包，表皮也不易破。