神奇面糊在哪里？

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Churros经常被叫作西班牙炸油条，因为Churros是西班牙语，外形就象咱们常吃的油条，为了做这点心我才记下了Churros的正确写法，不过还是不知道怎么读，吉拿是我在网上查的音译。手头资料有限，我只是在若干介绍泡芙的资料里见过Churros，都没有详细的讲述，在网上也查不到，多数介绍里提到Churros常配热巧克力食用。

”

吉拿配方

黄油

45克

水

90克

细砂糖

少许

盐

少许

低筋面粉

60克

蛋

2个

肉桂糖配方（混合均匀即可）

细砂糖

50克

肉桂粉

1小匙

”

制作方法

⒈将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸。

⒉煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀。

⒊拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜。

⒋将面糊倒入另外一个盆里，分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形。

⒌将面糊盛入装了星形花嘴的裱花袋中（图1），不要用圆口花嘴，以免面糊在油锅里爆开。

⒍油烧至170℃，将面糊挤入锅中炸至金黄色（图2）。

⒎沥去油后，沾肉桂糖即可。

 

小贴士

Churros趁热食用最好，凉了再吃会感觉腻，所以一次不要做太多，可以用做泡芙时挤完一烤盘后剩出来的面糊来做。