锤子牛肉丝
品 牌：椒盐记
产 地：四川自贡
寄 送：圆通速递
规 格：200克＊1份
以前还不太会做饭的时候，只知道牛肉鲜嫩好吃，后来慢慢开始学着做饭，才发现好吃的牛肉都是要经过“千锤百炼”的。
在做之前切成条的牛肉，要用刀背一直拍打，破坏牛肉中的纤维组织，这样的牛肉在炖煮出来以后才会风味更佳，口感更嫩。
无肉不欢或者喜欢吃牛肉做的小零食，那这个真正经过了“千锤百炼”的纯手工锤子牛肉丝你可别错过。在四川自贡，除了冷吃系列是当地的传统美食以外，当属这锤子牛肉丝是一味绝好的佳肴。
牛肉在肉类食品里比较“矫情”，遇凉腥老，过而绵老，劲道的标准考量着制作者的技艺和火候。
传统的冷吃牛肉基本上是卤制后直接用刀或机器切条切丝调味炒制，这样制作出来的肉感在机械的利钝和高温煮制后大打折扣。
而锤子牛肉丝在勤劳的自贡人民手下一直坚持手工按摩、手工制作的技艺，只为每一片肉质最大程度地透露它的鲜嫩。
锤子牛肉丝上选新鲜的黄牛肉，片片为精华。
用老汤独料进行卤制，定时翻搅，保证肉质充分入味。
牛肉从块到片，可能只需20秒，而从片到条却要2个小时。烹制好的牛肉首先要经过1万次的用心锤敲，使得牛肉富含嚼劲；再经过数小时的手撕，让牛肉的韧劲更加地足，吃起来味道更充分。
最后一步，就是翻炒。在翻炒的过程中，加入本地经过手工剪制、辣味纯正的七星椒与野生花椒，调出适中纯正的辣味。
盐的点缀则来自当地有着2000多年历史的井盐。
锤子牛肉丝，大概真的是被敲醒的美食。卤-捶-撕-炒，4个环节，每一个步都包含着手工劳作者的用心。
一棒一槌，一捶一撕，锤子牛肉精选食材，采用纯手工制作，区别于市面上火爆油腻的冷吃品。它的油来自当地村民自己压榨的新鲜菜籽油，在卤制、烧炒、冷却的过程中，特别对这款牛肉进行了少油制作。
锤子牛肉的辣中和了自贡本地的七星椒和花椒，辣中透着浓郁的香，风味十足，是一款辣味适中、适合于各个年龄段人群试尝的冷吃美食。
我们给一些小伙伴寄了样品进行试吃
下面是他们给出的一些反馈
锤子牛肉丝有微辣和加辣两种口味，是休闲追剧必不可少的零嘴食品呀~点开下面的二维码，来尝尝这来自四川自贡的地道锤子牛肉丝。
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